Спаржевая фасоль не так популярна в заготовках, как огурцы или помидоры, но из ее запасов зимой можно приготовить очень вкусные блюда. Одна из таких заготовок – спаржевая фасоль в томатном соусе.
Спаржевая фасоль – полезная и низкокалорийная. Эту вкусную заготовку из молодых стручков вы можете подать к столу в качестве закуски, использовать как гарнир, дополнение в салаты или соусы, сварить с ней вкусный суп или борщ. Стручки можете закладывать в банки целыми или порезать на кусочки.
Спаржевая фасоль в томатном соусе. Ингредиенты:
- стручки спаржевой фасоли – 3 кг
- помидоры спелые – 2 кг
- соль – 2 ст. ложки с верхом
- сахар – 3 ст. ложки без верха
Спаржевая фасоль в томатном соусе. Приготовление:
- Молодые стручки спаржевой фасоли вымойте, удалите кончики и снимите волокна, если таковы имеются. Порежьте на 2-3 части.
- Подготовленные стручки проварите в кипящей подсоленной воде на протяжении 4-5 минут.
- Откиньте стручки на дуршлаг, остудите холодной водой и подождите, пока стечет жидкость.
- Вымойте банки емкостью 500 мл, стерилизуйте и разложите в них стручки.
- Нарезав помидоры дольками, пропустите их через мясорубку с мелкими отверстиями, а затем перетрите через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Можно воспользоваться соковыжималкой,
- В полученную томатную массу добавьте соль, сахар, перемешайте и, поставив на огонь, доведите до кипения.
- Горячим томатным пюре залейте стручки в банках. Накройте крышками и стерилизуйте в течение 50 минут с момента закипания воды.
- Закатайте банки и переверните для охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
