Заполняя кладовку зимними заготовками в разгар летне-осеннего сезона, не забудьте об овощных разносолах, которые станут вам отличным подспорьем, разнообразя и витаминизируя домашнее меню в холодную пору года. Предлагаем рецепт заготовки спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму.
Предполагается использовать для заготовки желтые стручки спаржевой фасоли, которые придадут закуске яркий цветовой оттенок, хоть на вкусе выбор цвета не отражается. Спаржевая фасоль в томатном соусе порадует вас зимой ярким насыщенным вкусом витаминного лета. Добавление соуса Табаско придаст закуске пряный пикантный оттенок вкуса.
Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Ингредиенты:
- желтая спаржевая фасоль – 2 кг
- морковь – 4 шт.
- лук репчатый – 4 шт.
- томатное пюре (желательно домашнего приготовления) – 1 стакан
- томатная паста – 3 ч. ложки
- зелень петрушки – пучок
- перец черный в зернах – 10 шт.
- перец душистый в зернах – 10 шт.
- лавровый лист – 5 шт.
- соус Табаско –2 ч. ложки (опционально)
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1 ст. ложка
- уксус 9% – ½ стакана
- масло растительное – ¼ стакана
- вода – ¼ стакана
Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Приготовление:
- Стручки спаржевой фасоли вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кусочками длиной примерно 3 см. Отварите подготовленную спаржевую фасоль в подсоленной воде до полуготовности.
- Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте пластинками или крупной соломкой. В этом деле вам может стать помощницей механическая овощерезка.
- В большом сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и поджарьте на нем лук до мягкости. Затем добавьте морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, соль, сахар и готовьте около 5 минут.
- Затем долейте в сотейник ¼ стакана воды и тушите овощи под прикрытой крышкой минут 10. Влейте пюре (уваренный томатный сок), добавьте томатную пасту, уксус, растительное масло и готовьте еще 10 минут.
- В последнюю очередь добавьте подготовленную ранее фасоль, мелко нарезанную зелень петрушки и соус Табаско. Готовьте вместе еще несколько минут.
- Горячую спаржевую фасоль в томатном соусе разложите в сухие стерильные банки, прикройте крышками и стерилизуйте 15-20 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Интересно знать!
Соус Табаско – очень популярная острая приправа, изготавливаемая в настоящее время многими производителями, преимущественно американскими. Продукт чаще всего отличается высоким дизайнерским почерком и замечательным вкусом.
В составе соуса нет особой оригинальности. Основные его ингредиенты – острые перцы табаско, уксус и соль. Но дополнения к основному составу – манго, острейший перец хабанеро, менее острый халапеньо, лук с чесноком – придают продукту насыщенной оригинальности.
Соус Табаско можно встретить в качестве ингредиента многих блюд, даже алкогольных коктейлей. Использование соуса в блюдах и заготовках придаст им неповторимую оригинальность и тончайший шарм изысканности вкуса.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
