Маринованная черешня на зиму

Сезон черешни длится не долго, поэтому постарайтесь не только наесться ягод до отвала, но и заготовить их в банки, чтобы иметь возможность лакомиться летними лакомствами зимой. Если вы уже сварили варенье и компот из этой дивной ягоды, то пора приступать к заготовке маринованной черешни на зиму.

Маринованная черешня пригодится вам не только зимой, но и в любое время года как идеальное дополнение к мясным блюдам, особенно к птице, придавая кушаньям приятный кисло-сладкий оттенок вкуса. Сам маринад тоже пригодится, из него можно приготовить ароматный пряный соус. Из указанного набора ингредиентов получится 1 банка маринованной черешни емкостью 500 мл.

• черешня с косточкой (лучше красная) – 300 г
• вода – 1 стакан (250 мл)
• сахар – неполный стакан (175 г )
• соль – 1 ч. ложка
• уксус 9% – 40 мл
• корица – 1/3 палочки
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный горошком – 2-3 шт.
• перец душистый горошком – 2-3 шт.
• кориандр молотый – ¼ ч. ложки

Маринованная черешня на зиму. Приготовление:

1. Начните подготовку с тары. Банку емкостью 500 мл вымойте, стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно уложите лавровый лист, часть палочки корицы, горошины черного и душистого прца.
   
   
2. Сверху на пряности выложите вымытую черешню с косточками и залейте кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла годы. Накройте банку крышкой и оставьте ягоды париться на протяжении 10 минут.
   
   
3. Слейте воду из банки в стакан, чтобы измерить ее объем. Для маринада вам понадобится 250 мл, так что если у вас получилось меньше в силу разных обстоятельств, долейте воды до полного стакана.
   
   
4. Вылейте воду из стакана в кастрюлю, добавьте сахар и соль, поставьте на огонь, доведите жидкость до кипения, варите 3-4 минуты до полного растворения сахара и соли. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с плиты.
   
   
5. В банку с черешней всыпьте молотый кориандр. Кипящим маринадом залейте ягоды и специи в банке, плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
6. После остывания банку с маринованной черешней уберите на хранение в тёмное прохладное место. Оптимальный срок хранения такой заготовки – 5-6 месяцев. Можно хранить и вплоть до 1 года, но со временем аромат черешни ослабевает, уступая вкусу специй.
   
   
7. Маринованная черешня на зиму – отличная заготовка, которую оценят истинные гурманы. Перед подачей выдержите банку в холодильнике, хотя бы в течение 1-2 часов, чтобы маринованная черешня создавала приятный вкусовой контраст горячему мясному блюду.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!