По традиции из вишни на зиму готовятся сладкие десерты типа варенья, джема или компота. Предлагаем заготовить вкусную и необычную консервацию – маринованную вишню с кардамоном, которая может стать изюминкой на вашем столе.
Маринованные ягоды получаются с приятной пряно-сладковатой кислинкой и умопомрачительным ароматом. Маринованную вишню можно подать в качестве холодного закусочного деликатеса или как гарнир к птице или мясу. Вишня приобретает особенный деликатный вкус и запах благодаря кардамону в коробочках.
- вишня крупная сочная – 2,5 кг
- вишневые веточки с листьями – 3 шт.
Для маринада на 1 л воды:
- вода – 1 л
- соль – щепотка
- сахар – 2 стакана
- перец душистый горошком – 10 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- кардамон – 5 коробочек
- уксус винный красный – 1 стакан
Маринованная вишня с кардамоном. Приготовление:
- Вишню вымойте, удалите косточки и разложите в чистые стерильные банки, добавляя вперемешку промытые вишневые листья.
- Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте соль, сахар и пряности. Варите при слабом кипении 10 минут, затем доведите до кипения и снимите с огня.
- Залейте горячим маринадом банки с вишней до самого верха.
- Стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут с момента закипания воды, затем плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного охлаждения.
- Вишня будет готова через 7-10 дней.
Интересно знать
Кардамон является третьей, после шафрана и ванили, из самых дорогих пряностей в мире. Эта специя единственная удостоена чести попасть на географическую карту (Кардамоновы горы на Индостане).
Созревание душистых коробочек кардамона, вечнозеленого кустарника семейства имбирных, происходит несколько раз в году. Наиболее известными являются зеленый и черный кардамон.
У зеленого кардамона сильный сложный аромат. А черный имеет свежий деликатный вкус. Покупайте зерна кардамона в коробочках, так они долгое время сохраняют ценные и ароматные эфирные масла. В молотом же виде вы рискуете приобрести специю без запаха.
У кардамона множество кулинарных заслуг. Его добавляют в разнообразные мясные блюда, фруктовые соусы и маринады. Если положить в блюдо коробочки кардамона целиком, его вкус и аромат раскроется полностью.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
