:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные арбузные корки

Осень – чудесная пора овощного и фруктового изобилия. Насытившись свежими витаминными овощами и фруктами нового урожая, вспомните о грядущей зиме, сделайте заготовки впрок. Предлагаем рецепт маринованных арбузных корок.

Банки с хрустящими сладковато-солеными кусочками арбузных корок пригодятся вам зимой в качестве изысканной закуски с гамбургером или колбасками. Они прекрасно дополнят птицу или мясо, запеченное в духовке или приготовленное на гриле. С маринованными арбузными корками получится отличный пикантный салат или винегрет.

Нарезая корки для маринования, учтите их дальнейшее использование. Часть сырья для птицы и мяса нарежьте крупнее. А для релишей, салатов или винегретов удобными будут мелкие кубики.

Маринованные арбузные корки. Ингредиенты: 

  • арбузные корки – 1 кг
  • соль – 3 ст. ложки
  • яблочный уксус (или белый винный) – 500 мл
  • сахар – 1,5 кг
  • вода (кипяток) – 1 л
  • корица молотая – 1 ч. ложка
  • гвоздика молотая – 1 ч. ложка
  • корица (палочки) – 5 шт. длиной 7,5 см
  • перец душистый горошком – 2 ст. ложки
  • гвоздика в бутонах – 2 ст. ложки
  • перец Чили – 2-3 стручка 

Маринованные арбузные корки. Приготовление: 

  1. Арбузные корки очистите от грубой зеленой кожуры и розовой мякоти и лишь затем взвесьте. Нарежьте обработанные корки брусочками или кубиками в зависимости от будущего применения.

  2. Сложите кусочки арбузных корок в миску. Растворите соль в 1 л воды (холодной), залейте ею корки и оставьте на ночь. Затем соленую воду слейте.

  3. Залейте корки новой, теперь уже без соли водой, проварите 8-10 минут, затем и эту воду слейте.

  4. В кастрюлю для маринада влейте 1 л кипятка (по рецептуре), добавьте уксус, сахар, измельченные пряности, целые пряности. Доведите маринад до кипения и варите до растворения сахара. 

  5. Добавьте арбузные корки и варите на малом огне 35-45 минут. Затем добавить перец Чили и варите еще 5 минут.

  6. Разложите арбузные корки в сухие стерильные банки. В конце равномерно распределите остатки маринада. Закатайте банки или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного охлаждения. Готовность маринованных арбузных корок наступит через 4 недели. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 417 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты