Яблоки – очень популярный фрукт для сладких зимних заготовок. Хозяйки с удовольствием варят из них яблочные компоты, варенье, джемы и повидло. Но не всем известно, что из сладких ароматных яблок можно приготовить пикантную приправу. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт острых яблок с чесноком к мясу, которые будут отличным дополнением ко всем видам жаркого или даже мяса в соусе.
Острые яблоки, заготовленные по этому рецепту, имеют отличный вкус, который удачно оттеняет добавление чеснока и прованских трав. Приготовление приправы осуществляется в два этапа тушения. Первое тушение – 30-45 минут, чтобы яблоки разварились. На второй день тушение продолжается с добавление лука, чеснока и специй. Стерилизованные банки с заготовкой могут храниться при комнатной температуре в течение всей зимы.
- яблоки – 2 кг
- лук репчатый – 1 средняя головка
- чеснок – 4 зубчика
- сахар – около 1 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы (сухая приправа) – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 3 ст. ложки
Острые яблоки с чесноком к мясу. Приготовление:
- Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Сложите измельченные яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды и тушите на слабом огне под крышкой 30-35 минут.
- Точное время тушения зависит от сорта яблок, кусочки должны развариться. По истечении указанного времени кастрюлю с яблочной массой снимите с огня и оставьте остывать и настаиваться до следующего дня.
- На следующий день продолжите работы по списку. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте перьями или мелкими кубиками (как вам больше нравится), поджарьте на оливковом масле и добавьте в кастрюлю с яблоками.
- Чеснок очистите от шелухи, отожмите через пресс и тоже добавьте в кастрюлю. Приправьте сахаром, солью, перцем по вкусу, добавьте прованские травы, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь.
- Тушите яблочную массу, помешивая, в течение 30 минут, а то и более, до желаемой концентрации и цвета (светлый или темно-коричневый оттенок). Разложите приправу в сухие стерильные банки, накройте неплотно винтовыми крышками.
- Разогрейте духовку до 50 градусов, поставьте накрытые банки, установите температуру 120 градусов и стерилизуйте: 500 мл – 100 минут, 1л – 15 минут. Затем осторожно достаньте банки из духовки и закрутите винтовыми крышками.
- Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите в кладовку или в другое место постоянного хранения с комнатной температурой.
- Острые яблоки с чесноком к мясу отлично хранятся в течение всей зимы, внося аппетитное разнообразие в домашнее меню.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
