:

Цукаты и пастила

Домашняя кабачковая икра с овощами

Если вы любите овощные закуски, то летом не стоит зевать – важно не только наесться свежих овощей до отвала, но и сделать из них заготовки, чтобы продлить овощной сезон на зиму. Кабачки – одни из многих претендентов на зимние заготовки. Предлагаем отличный рецепт домашней кабачковой икры с овощами на зиму.

Кабачковая икра, заготовленная по этому рецепту, представляет собой вкусную и полезную овощную смесь, которая требует обязательного добавления уксуса, как консерванта, в отличие от свежеприготовленного блюда. Количество овощных ингредиентов кроме кабачков и их состав не является панацеей. Благодаря изменениям наличия и состава вы получите разные оттенки вкуса икры. Кроме указанных ингредиентов (или вместо некоторых) можно добавлять в икру помидоры, баклажаны, зелень, фрукты.

Взвешивать овощи для заготовок удобно с помощью кухонных электронных весов, их модели можно посмотреть по ссылке.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • сладкий перец – 500 г
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • чеснок – 5-7 зубчиков
  • томатная паста – 2 ст. ложки
  • сахар – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 100 мл + 1 стакан (250 мл)
  • уксус 9% – 2 ст. ложки
  • соль – 1-2 ст. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Домашняя кабачковая икра с овощами. Приготовление:

  1. Морковь вымойте, почистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры, а старые особи придется почистить и удалить внутренности со сформированными семенами. Кабачковую мякоть нарежьте кубиками. 

  2. Нарезка вышеупомянутых овощей должна быть удобной для пропускания через мясорубку. Пропустите нарезанные овощи через мясорубку.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло (100 мл) и поджарьте на нем, помешивая, нарезанный лук до мягкости.

  4. К поджаренному луку выложите молотую овощную смесь и на сильном огне доведите до кипения (помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно прогревались). Затем влейте стакан растительного масла, перемешайте и варите на слабом огне примерно 1 час, не забывая периодически помешивать.

  5. Тем временем очистите от шелухи чеснок и пропустите его через чесночный пресс. В овощную смесь, которая уже тушилась 1 час, добавьте соль, перец, сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

  6. По истечении указанного времени добавьте в икру уксус и перемешайте. Наполните икрой стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

  7. Домашняя кабачковая икра с овощами пригодится вам зимой как самостоятельная закуска с хлебом, в качестве гарнира к сосискам или как дополнение к другим блюдам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1436 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru