Цукаты и пастила

Икра из баклажанов с перцем и помидорами

Эта вкусная заготовка напомнит вам аппетитный насыщенный соус, пасту или вкусную овощную закуску в зависимости от желаемого употребления. Заготовьте икру из баклажанов с перцем и помидорами на зиму, и запишите рецепт в список любимых рецептов.

Полученная икра превосходит обычный томатный соус, так как добавлены баклажаны и перец. Такая икра послужит вам зимой необыкновенно вкусной закуской, гарниром к мясу гриль или добавкой к крупяному, картофельному или макаронному гарниру. Наконец вы можете насладиться этой ароматной деликатесной икрой с ломтем свежего хлеба.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые плотные (желательно сливки) – 3 кг
  • баклажаны – 1,5 кг
  • перец сладкий мясистый (желательно красный) – 1 кг
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • масло растительное – 4-5 ст. ложек
  • перец горький (Чили) – 2 стручка
  • чеснок – 6 зубчиков
  • соль – около 1 ст. ложки
  • перец черный молотый – 3 ч. ложки
  • паприка красная молотая – 1 ст. ложка
  • перец красный острый молотый – 1 ч. ложка

Икра из баклажанов с перцем и помидорами. Приготовление:

  1. Помидоры вымойте и вместе с кожей измельчите блендером. Нагрейте полученное пюре в кастрюлю и варите на слабом огне с открытой крышкой, помешивая около 30 минут, чтобы испарилось около трети жидкости.

  2. Баклажаны наколите в нескольких местах зубочисткой и вместе со сладким перцем поместите в духовку, нагретую до 160 градусов. Если есть, включите режим нагревателя гриль. Запекайте, пока перцы не станут сверху слегка черными (20-40 минут).

  3. Вынув из духовки, сложите перец в глубокую миску, плотно оберните фольгой на 10 минут, а затем легко удалите кожицу с семенами. Баклажаны слегка охладите, снимите кожицу и измельчите в блендере вместе с печеным сладким перцем.

  4. Лук очистите от покровных рубашек, нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка. За 30 секунд до конца жарки добавьте очищенный, нарезанный меленькими кубиками чеснок.

  5. Горький перец освободите от семян, нарежьте мелкими кубиками.

  6. Добавьте в уваренное томатное пюре измельченные баклажаны, перец, поджаренный лук с чесноком, измельченный горький перец. Приправьте специями и тушите вместе, часто помешивая, на слабом огне около 1 часа (пока икра станет достаточной густоты).

  7. Разложите горячую икру в стерильные банки, стерилизуйте 15 минут, затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Желательно укутать банки, чтобы охлаждение проходило медленнее.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

 

Прочитано 2596 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму