Икра из печеного физалиса с овощами

Физалис или «мексиканский томат» – удивительное овощное растение, которое не получило еще достойной его популярности. Но если вы следите за своим здоровьем, то оцените полезные свойства его необычных плодов.

Из овощного физалиса можно приготовить множество вкусных блюд и сделать на зиму отличные заготовки от овощных закусок до сладкого варенья. Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы заготовить впрок икру из печеного физалиса с овощами, которую вы можете употреблять зимой как самостоятельную закуску, в дополнение к гарниру или просто лакомиться ложкой из банки.

Ингредиенты:

• физалис овощной – 1 кг
• лук репчатый – 300 г
• морковь – 500 г
• сладкий перец – 300 г (вес без семян)
• перец черный молотый – щепотка
• соль – по вкусу
• масло растительное – ½ стакана
• сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Овощной физалис освободите от чехликов, вымойте в теплой воде, чтобы удалить липкий налет, а затем обдайте кипятком, обсушите и запеките в духовке на противне до мягкости.
   
   
2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
   
   
3. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте соломкой или натрите на крупную терку.
   
   
4. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте кусочками.
   
   
5. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло, положите нарезанный лук и пожарьте до легкого золотистого оттенка.
   
   
6. Добавьте морковь и тушите вместе с луком, помешивая, до мягкости моркови.
   
   
7. Добавьте сладкий перец, перемешайте и тушите вместе еще минут 5, до мягкости и изменения цвета перца.
   
   
8. Тушеные овощи переложите в миску, по возможности оставляя в сотейнике растительное масло, в котором они тушились.
   
   
9. Пропустите тушеные овощи, а также печеный физалис через мясорубку, переложите обратно в сотейник. Добавьте соль, черный молотый перец и перемешайте икру. Если она покажется вам кисловатой, добавьте сахар по вкусу.
   
   
10. Потушите икру на слабом огне 10-15 минут, чтобы она напиталась вкусами и ароматами овощей. Снимите с огня и разложите в сухие чистые банки.
    
    
11. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 10-15 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
    
    
12. Икру из печеного физалиса с овощами можно хранить в кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!