Урожай кабачков из года в год радует нас щедрыми урожаями, поэтому не поленитесь приготовить летом заготовку на зиму икры кабачковой с чесноком. Яркий летний вкус этой закуски порадует вас в зимние дни.
Рецепт приготовления икры понравится вам простотой приготовления и доступными в летний период ингредиентами. В результате несложных трудов получите вкуснейшую икру, не заморскую, а свою, огородную. Икру можно подать как гарнир, дополнение к гарниру, как самостоятельную закуску или просто намазать на хлеб.
Икра кабачковая с чесноком. Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг
- перец сладкий – 1 кг
- морковь – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – 6-7 головок
- масло растительное – ½ стакана
- сахар – неполный стакан
- соль – 2,5-3 ст. ложки
- лимонная кислота – 1 ч. ложка (можно заменить уксусом по вкусу)
Икра кабачковая с чесноком. Приготовление:
- Кабачки очистите от кожи и внутренностей, У молоденьких только обрежьте кончики.
- Морковь и лук почистите. Кабачки, лук, морковь и помидоры нарежьте по отдельности кусочками, удобными для пропускания через мясорубку.
- Пропускайте овощи через мясорубку в определенной последовательности: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, кабачки.
- В кастрюлю или миску положите лук с морковью и тушите на малом огне 10 минут, затем добавьте молотые помидоры со сладким перцем, чесноком, сахаром и солью, перемешайте и тушите еще 10 минут.
- В тушеную массу добавьте кабачки и тушите все вместе около 1 часа. За 10 минут до окончания тушения добавьте лимонную кислоту и растительное масло.
- Горячую икру разложите в стерильные сухие банки, плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до охлаждения.
