:

Цукаты и пастила

Кабачково-баклажанная икра

Какую вы больше любите икру? Кабачковую или баклажанную? Чтобы долго не раздумывать, приготовьте кабачково-баклажанную икру по этому рецепту, чтобы насладиться вкусом летних овощей зимой.

Впрочем, не обязательно ждать до зимы. Можно ведь приготовить совсем немного икры на пробу, и если понравится, то затеять по этому рецепту крупную партию банок. Из данного набора ингредиентов получается одна баночка емкостью 800 мл вкусной икры «микс» – кабачки и баклажаны в одной посуде. Дегустировать или ждать до зимы – ваше решение.

Кабачково-баклажанная икра. Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 большой (300-400 г)
  • кабачки – 2 маленьких (по 150-200 г)
  • перец сладкий мясистый – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 2-3 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • зелень кинзы

Кабачково-баклажанная икра. Приготовление:

  1. Кабачки и баклажан проткните в нескольких местах вилкой и вместе со сладким перцем запеките в духовке (15-20 минут при 200 градусов). Кабачки и баклажан станут мягкими, а у перца слегка потемнеют бока.

  2. Перец положите в полиэтиленовый пакет примерно на 10 минут, снимите кожу и выньте семена. У баклажана снимите кожу, если кабачки не очень молодые, то и у них. Все печеные овощи нарежьте кубиками.

  3. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до прозрачного состояния, добавьте мелко нарезанный чеснок, натертую на крупной терке морковь и обжаривайте вместе еще минут 5.

  4. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите шкурку, мелко нарежьте и отправьте к овощам вместе с очищенным яблоком, порезанным на кусочки.

  5. В овощную маску, которая тушится, добавьте сахар, яблочный уксус, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимального, и тушите, помешивая, 30 минут.

  6. Снимите икру с огня, взбейте в блендере. Верните на плиту и на минимальном огне прокипятите 3-5 минут.

  7. Горячую икру разложите в стеклянную тару, укупорьте и переверните вверх дном до охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1934 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованные лисички в маслеМаринованные лисички в масле
Маринованные маслята с луком и морковьюМаринованные маслята с луком и морковью
Кабачки под грузди на зимуКабачки под грузди на зиму
Как выбрать качественные саженцы плодовых деревьевКак выбрать качественные саженцы плодовых деревьев
Закуска из жареных кабачков на зимуЗакуска из жареных кабачков на зиму
Салат из кабачков с огурцами и перцем на зимуСалат из кабачков с огурцами и перцем на зиму
Пикантный салат из цуккини на зимуПикантный салат из цуккини на зиму
Маринованные кабачки-бананы на зимуМаринованные кабачки-бананы на зиму
Маринованные кабачки на зимуМаринованные кабачки на зиму
Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму