Лето и осень – благодатная пора для пополнения вкусных и полезных запасов с огорода. Заготовьте овощную икру на зиму по этому рецепту – и вы будете иметь про запас витаминный букет вкусовых ощущений на целую зиму.
В приготовлении овощной икры строго придерживаться заданного количества ингредиентов в рецепте нет необходимости. Возьмите на свое усмотрение количество овощей на глаз, увеличив объем растительного масла. Вы получите каждый раз новый вкусовой вариант, но все равно икра получится очень вкусной и аппетитной.
Удачный рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму вы найдете по ссылке https://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/ikra-kabachkovaya-s-pomidorami-recept.html
- баклажаны – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- перец сладкий – 500 г
- лук репчатый – 500 г
- яблоки – 2-3 шт.
- морковь – 2-3 шт.
- горький перец – 1 стручок
- масло растительное – 1 стакан
- сахар – по вкусу
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Овощная икра на зиму. Приготовление:
- Очистите лук от покровных рубашек и нарежьте полукольцами, или мельче, по вашему усмотрению.
- Подогрейте в казанке или сотейнике растительное масло и поджарьте лук до золотистого оттенка, но не пережаривайте, так как пригоревший лук даст неприятный привкус икре.
- Положите к луку нарезанные дольками помидоры, помешайте, накройте крышкой и тушите минут 20, не забывая помешивать.
- В томатно-овощную массу положите нарезанные кубиками баклажаны, нарезанный соломкой сладкий перец, натертые на крупную терку кислые яблоки и морковь, перемешайте все овощи и тушите, помешивая, под закрытой крышкой минут 20.
- Затем сдвиньте крышку, чтобы интенсивнее испарялась жидкость, добавьте нарезанный кусочками горький перец и на слабом огне варите, помешивая, до нужной густоты (около 2 часов).
- В конце посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.
- Разложите горячую икру в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.
- Переверните вверх дном до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!