:

Засахаривание (цукаты)

Овощная икра на зиму

Лето и осень – благодатная пора для пополнения вкусных  и полезных запасов с огорода. Заготовьте овощную икру на зиму по этому рецепту – и вы будете иметь про запас витаминный букет вкусовых ощущений на целую зиму.

В приготовлении овощной икры строго придерживаться заданного количества ингредиентов в рецепте нет необходимости. Возьмите на свое усмотрение количество овощей на глаз, увеличив объем растительного масла. Вы получите каждый раз новый вкусовой вариант, но все равно икра получится очень вкусной и аппетитной.

Удачный рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму вы найдете по ссылке https://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotovki-na-zimu/ikra-kabachkovaya-s-pomidorami-recept.html

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • перец сладкий – 500 г
  • лук репчатый – 500 г
  • яблоки – 2-3 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • горький перец – 1 стручок
  • масло растительное – 1 стакан
  • сахар – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Овощная икра на зиму. Приготовление:

  1. Очистите лук от покровных рубашек и нарежьте полукольцами, или мельче, по вашему усмотрению.

  2. Подогрейте в казанке или сотейнике растительное масло и поджарьте лук до золотистого оттенка, но не пережаривайте, так как пригоревший лук даст неприятный привкус икре.

  3. Положите к луку нарезанные дольками помидоры, помешайте, накройте крышкой и тушите минут 20, не забывая помешивать.

  4. В томатно-овощную массу положите нарезанные кубиками баклажаны, нарезанный соломкой сладкий перец, натертые на крупную терку кислые яблоки и морковь, перемешайте все овощи и тушите, помешивая, под закрытой крышкой минут 20.

  5. Затем сдвиньте крышку, чтобы интенсивнее испарялась жидкость, добавьте нарезанный кусочками горький перец и на слабом огне варите, помешивая, до нужной густоты (около 2 часов).

  6. В конце посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу.

  7. Разложите горячую икру в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.

  8. Переверните вверх дном до полного охлаждения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 84 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты