Лето и осень – благодатная пора для наполнения кладовки зимними заготовками, которые в холодное время года подарят море витаминов и приятных вкусовых ощущений. Предлагаем рецепт пряной овощной икры с медом для овощного закусочного наслаждения.
Икра – сытная овощная закуска для перекуса или как достаточный завтрак или ужин. Эта икра обладает оригинальным медовым привкусом и понравится вам также как пряная ароматная добавка к мясу или к картошке. Для икры отбирайте плотные мясистые помидоры, желательно сливки. Очень вкусная закусочная заготовка!
Пряная овощная икра с медом. Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.
- перец красный – 2 шт.
- помидоры плотные красные – 1,2 кг
- чеснок – 2-3 зубчика
- мед – 2 ст. ложки
- яблочный уксус – 1-2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- горький перец – кусочек стручка (по вкусу)
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- имбирь – кусочек корня
- масло оливковое – около 2 ст. ложек
Пряная овощная икра с медом. Приготовление:
- Баклажан вымойте и отрежьте хвостик. Поместите баклажан и перцы в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около 45 минут. Затем очистите кожицу, а перцы избавьте от семян.
- Помидоры залейте кипятком на 15 минут, затем остудите под холодной водой и снимите кожицу.
- Баклажан, перец и помидоры порежьте на небольшие кусочки, имбирь натрите на терку, смешайте и тушите на слабом огне, добавив оливковое масло (1-2 ст. ложки) около 30 минут до испарения излишней жидкости.
- Добавьте в овощную массу пропущенный через пресс чеснок, соль, уксус, мед, измельченный горький перец и мускатный орех и тушите, помешивая, еще 10-15 минут.
- Разложите горячую икру в чистые сухие баночки, добавьте сверху по 1 ч. ложке оливкового масла, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут. Затем плотно укупорьте баночки и переверните вверх дном до остывания.
