Блюд из кабачков придумано немало. Летом вы можете наслаждаться жареными, фаршированными кабачками, запеканками и множеством закусок из этого удивительного овоща. Предлагаем рецепт кабачков цуккини в маринаде с карри для зимней заготовки.
В качестве ингредиента можно взять и простые кабачки, но у сорта цуккини более плотная структура, благодаря чему закуска получается аппетитным и хрустящим. Для заготовки очень важно отобрать исключительно молоденькие кабачки цуккини с нежной кожицей и плотной серединой без созревших семян. Приправа карри придает кабачкам пикантности.
Кабачки цуккини в маринаде с карри. Ингредиенты:
- молодые кабачки – 2,5 кг
- лук репчатый белый (нарезанный на крупные ломтики) – 1 ломтик на банку 500 мл
- сельдерей (стебли с листьями) – 1 стебель на банку 500 мл (или кусочек корнеплода)
- белые семена горчицы – 1/3 ч. ложки на банку 500 мл
Для маринада:
- вода – 1 л
- уксус 9% – 1 стакан
- соль – 1,5 ст. ложки
- приправа карри – 2 ч. ложки
- сахар – 2 стакана
Кабачки цуккини в маринаде с карри. Приготовление:
- Для заготовки отберите очень молодые кабачки цуккини небольшого диаметра. Кожицу очищать не нужно. Вымойте цуккини, обрежьте кончики и разрежьте вдоль на 4-6 частей.
- Для маринования подготовьте банки емкостью 500 мл: вымойте и стерилизуйте их.
- В каждую банку на дно положите стебелек сельдерея с листиками, ломтик белого лука, всыпьте семена горчицы.
- Плотно заполните банки длинными дольками кабачков, устанавливая их вертикально.
- Для маринада вскипятите в кастрюле воду, добавьте сахар, соль, приправу карри. Снова доведите до кипения и варите 2 минуты. За это время успеют раствориться кристаллы соли и сахара. Добавьте уксус и варите еще полминуты.
- Полученным горячим маринадом залейте цуккини в банках, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и укутайте для медленного остывания.
- Кабачки цуккини в маринаде с карри хорошо хранятся при комнатной температуре. Такие кабачки будут зимой аппетитным дополнением к обеду, составной частью салатов или претендентами на сендвичи.
На заметку!
Количественные показатели ингредиентов для маринада даны из расчета на 1 л воды. Сколько банок емкостью 500 мл, заполненных кабачками, удастся залить этим количеством жидкости, зависит от плотности заполнения. После того, как маринад закончится, а не залитые банки еще будут в наличии, можно приготовить еще порцию или полпорции маринада.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
