Домашні заготівлі стануть суттєвою підмогою господиням узимку. Будь-які овочі, фрукти чи ягоди, завбачливо збережені в банках, економлять ваш дорогоцінний час і кошти для приготування страв, коли сезон уже минув і ціни на даний продукт піднялися. Пропонуємо до вашої уваги рецепт цілих маринованих буряків на зиму.
Цілі мариновані буряки на зиму пропонуємо заготувати з прянощами способом зі стерилізацією, що дозволить заготівлі відмінно зберігатися всю зиму в прохолодному місці або навіть у затемненому закутку при кімнатній температурі. З цілих маринованих буряків можна приготувати будь-які салати та закуски, в тому числі й відомий усім «Оселедець під шубою». Ідеально підійдуть вони й для борщу. Буряки з банки виходять ніжними, соковитими і солодкими. А пікантна відсвіжна кислинка сподобається всім любителям квасного. Зробити цю заготівлю дуже просто й легко навіть не досвідченим кулінарам при мінімально затраченому наборі продуктів.
Інгредієнти на 4-5 банок місткістю 1 л:
- буряк столовий червоний – 1 кг
- лаврове листя – 4-5 шт.
- перець чорний, горошок – 16-20 шт.
- гвоздика, бутони – 4-5 шт.
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст. ложки
- цукор – 3 ст. ложки
- оцет 9% – 4 ст. ложки
Цілі мариновані буряки на зиму. Приготування:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Невеликі бурячки помийте, складіть у каструлю, залийте водою з додаванням невеликої кількості оцту і зваріть до готовності. Оцтова кислота сприяє збереженню кольору буряків під час варіння.
- Зварені овочі залийте холодною водою на 5-10 хвилин, а потім почистіть, знявши шкірку, обрізавши хвостик і місце зростання гички. Вимийте і стерилізуйте літрові банки, яких вам знадобиться 4 чи 5 (залежно від розмірів бурячків).
- У підготовлені банки покладіть на дно по 1 лавровому листу, по 4 горошини перцю і по 1 бутону гвоздики. На прянощі тісно укладіть обчищені бурячки, намагаючись залишати якнайменше вільного простору між ними.
- Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, додайте всі інгредієнти по списку і доведіть маринад до кипіння. Киплячим маринадом залийте складені в банки бурячки і накрийте їх кришками.
- В велику каструлю з шаром тканини на дні поставте наповнені банки з вільно накритими кришками. Залийте теплою водою, яка повинна доходити в банках по плічка, або трохи нижче.
- Доведіть воду в каструлі до кипіння і при слабкому кипінні стерилізуйте заготівлі 15 хвилин. Потім вийміть банки з окропу, туго закатайте з допомогою ключа або закрутіть гвинтовими кришками.
- Переверніть банки вверх дном і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Схололі банки з цілими маринованими буряками на зиму перенесіть на постійне місце зберігання без доступу прямого сонячного проміння.
Вдалих вам заготівель і смачного використання!
