В стремительный период произрастания молодых кабачков возникает вопрос их заготовки. И хоть давно вошла в моду заморозка овощей, советуем обзавестись несколькими баночками пикантных кабачков на зиму.
Эта заготовка максимально сохраняет полезные вещества за счет стерилизации в собственном соку с добавлением специй и зелени. Яркий пикантный вкус достигается в закуске за счет черного перца, чеснока и горчицы. Пикантная закуска из кабачков – отличное дополнение к картошке и мясным блюдам.
- кабачки молоденькие – 4 кг
- сахар – 1 стакан
- уксус 9% – 1 стакан
- масло растительное – 1 стакан
- соль – 3 ст. ложки
- горчица сухая – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – 2 ч. ложки
- давленый чеснок – 2 ст. ложки
- зелень петрушки – большой пучок
Пикантные кабачки на зиму. Приготовление:
- Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их кружочками. Очищать от кожицы нет необходимости, так как кабачки в рецепте используются очень молоденькие. Если у вас кабачки достаточно большого диаметра, допускается разрезать кольца пополам.
- Сложите нарезанные кабачки в просторную миску, добавьте все ингредиенты, указанные в рецепте, перемешайте и оставьте мариноваться часа на 3. За это время кабачки пустят жидкость, которая образует со специями пряный пикантный маринад.
- Разложите кабачки в чистые банки (идеальный вариант – баночки емкостью 500 мл) и залейте полученным маринадом, равномерно распределяя его по банкам.
- Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 15 минут с момента закипания воды.
- Переверните банки с кабачками вверх дном и оставьте в таком состоянии до полного охлаждения.
- Кабачки пикантные могут храниться в закрытом состоянии при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных кабачков!
