В пору солнечного лета, когда на грядках подрастают кабачки, уделите немного внимания этим полезным и вкусным овощам, чтобы сделать из них заготовки на зиму. Простой и надежный рецепт кабачков в укропно-чесночном маринаде будет вам в помощь.
В рецепте не используются дорогие труднодоступные ингредиенты, в состав маринада входят обычные продукты, имеющиеся в арсенале каждой хозяйки. Но иногда самые простые обыденные вещи способны доставить наслаждение. И это именно тот случай. Если вы уже приобрели молодые кабачки (цуккини, патиссоны), начинаем готовить.
Кабачки в укропно-чесночном маринаде. Ингредиенты:
Ингредиенты (около 3 банок по 300 мл):
- молодые кабачки – 1 средний, или несколько маленьких
- зелень укропа – пучок
- чеснок – 6 зубчиков
- перец душистый горошком – 9 шт.
- лавровый лист – 3 шт.
- масло растительное – по 1 ст. ложке в каждую банку
Для маринада на 1 л воды:
- вода – 1 л
- уксус яблочный – 200 мл
- уксус столовый 9% – 100 мл
- сахар – ½ стакана
- соль – 1 ст. ложка
- лук репчатый – 1 шт.
Кабачки в укропно-чесночном маринаде. Приготовление:
- Молодые кабачки вымойте, обрежьте прицветники и плодоножки, нарежьте кружками или кусочками другой понравившейся вам формы.
- Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.
- В просторной миске соедините кабачки с укропом и чесноком, перемешайте.
- Вымойте банки и стерилизуйте их над паром или в духовке.
- В каждую банку на дно положите по 1 лавровому листу и по 3 горошины душистого перца. Затем заполните кабачками с укропом и чесноком, не доходя примерно 1 см до верха.
- Приготовьте маринад. Для этого очистите и мелко нарежьте лук. Влейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте оба вида уксуса, сахар, соль, измельченный лук, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Залейте овощи в банках горячим маринадом, не доходя 1 см до верха. Затем в каждую банку влейте сверху по 1 ст. ложке растительного масла и стерилизуйте, накрыв крышками, 15 минут.
- Выньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте, чтобы остывание проходило медленнее. Кабачки в укропно-чесночном маринаде могут храниться при комнатной температуре около года, а то и больше. Они будут вам отличной закуской и дополнением на бутерброды.
На заметку!
Количества маринада, приготовленного на 1 л воды, вам хватит примерно на 3 порции кабачков, указанные в рецептуре (в зависимости от плотности закладки овощей в банках). Для точного соответствия уменьшите количество заливки или увеличьте количество банок с кабачками. Желательно все же приготовить маринада немного больше необходимого количества, чтобы хватило залить в банки. Пусть лучше останется.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
