:

Цукаты и пастила

Консервированные патиссоны

Планируя овощные заготовки на зиму, не забудьте и о патиссонах, ближайших родственниках кабачков и тыквы. Консервированные патиссоны хороши, как самостоятельная закуска или в сочетании с другими овощами в зимнем салате.

Предлагаем рецепт консервирования патиссонов способом стерилизации, который может показаться более длительным по сравнению с многократной заливкой, но на самом деле не такой хлопотный и более надежный. Для заготовки пригодны очень молодые нежные плоды 3-5 дней «от роду», которые будем консервировать целиком.

Ингредиенты на 1л банку:

  • молоденькие патиссоны – 600-610 г
  • зелень укропа (можно с зонтиками) – 1-2 веточки
  • перец горький – около ½ стручка
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Для заливки:

  • вода – 400-450 мл
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • уксус 70% – ½ ч. ложки
  • перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • гвоздика (бутончики) – 2-3 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.

Консервированные патиссоны. Приготовление:

  1. Молоденькие мелкие патиссоны диаметром около 4 см будут в заготовке вкусными, хрустящими, имея красивый внешний вид как в банке, так и на тарелке.

  2. Вымойте патиссоны мягкой щеткой, обрежьте хвостики и завязи. Затем опустите в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут.

  3. Сразу после бланширования выньте плоды и быстро переложите их в холодную воду. Эта процедура очень важна, чтобы избежать переваривания патиссонов, после чего они могут стать мягкими как вата и невкусными.

  4. Банку для заготовки вымойте и стерилизуйте. На дно уложите нарезанную зелень укропа, заполните до верха бланшированными патиссонами, раскладывая в пустые места зубчики чеснока, нарезанные дольками, часть стручка перца.

  5. Вскипятите воду, добавив соль, уксус, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и залейте полученной заливкой овощи до краев банки.

  6. Стерилизуйте литровую банку 10 минут (банки 500 мл – 8 минут), затем сразу укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания. Не укутывайте заготовленные банки, так как это может привести к излишнему перевариванию патиссонов, которые, в отличие от кабачков, в переваренном виде становятся невкусными и дряблыми.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2124 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки под грузди на зимуКабачки под грузди на зиму
Как выбрать качественные саженцы плодовых деревьевКак выбрать качественные саженцы плодовых деревьев
Закуска из жареных кабачков на зимуЗакуска из жареных кабачков на зиму
Салат из кабачков с огурцами и перцем на зимуСалат из кабачков с огурцами и перцем на зиму
Пикантный салат из цуккини на зимуПикантный салат из цуккини на зиму
Маринованные кабачки-бананы на зимуМаринованные кабачки-бананы на зиму
Маринованные кабачки на зимуМаринованные кабачки на зиму
Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином