Пряный салат из кабачков с морковью и луком

Домашние хозяйки и опытные кулинары придумали множество рецептов заготовок из кабачков. Одно из первых мест по популярности занимают салаты. Предлагаем к использованию пряный салат из кабачков с морковью и луком.

В этом вкусном аппетитном салате кабачки играют главную роль, в которую отлично вплетаются морковь и лук в букете пряных специй. Салат готовится способом стерилизации. Он пригодится вам зимой как самостоятельная закуска, в качестве гарнира ко вторым блюдам или просто с горячей картошкой. 

• молодые кабачки – 3 шт.
• морковь – 4 шт.
• лук репчатый – 3 шт.
• лавровый лист – 8 шт.
• черный перец горошком – 16 шт.
• зерна горчицы – 8 щепоток
  
  

Для заливки:

• вода – 8 стаканов
• сахар – 12 ст. ложек
• соль – 2 ст. ложки
• уксус 9% – 1 стакан

Пряный салат из кабачков с морковью и луком. Приготовление:

1. Заготовку салата предусматривается производить в 8 банок емкостью 500 мл, поэтому количество ингредиентов в списке задано с учетом этого. Количество овощей задано весьма условно, чтобы заполнить эти 8 баночек с преобладающим объемом кабачков в каждой.
   
   
2. Для салата отберите молодые кабачки с нежной кожицей и плотной внутренностью, чтобы не пришлось их чистить и удалять семена. 
   
   
3. Приготовьте заливку. Для этого в холодную воду добавьте уксус, сахар и соль, перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли.
   
   
4. Вымойте молодые кабачки, обрежьте кончики и нарежьте тонкими кружками.
   
   
5. Очистите морковь, сполосните и нарежьте тонкой соломкой.
   
   
6. Лук репчатый очистите и нарежьте небольшими дольками.
   
   
7. Вымойте 8 банок емкостью 500 мл, стерилизуйте их.
   
   
8. Уложите в подготовленные овощи в банки, равномерно распределяя. Естественно, кабачки должны превалировать. После того как заполните все банки до верха, добавьте в каждую банку 1 лавровый лист, 2 горошины перца, щепотку зерен горчицы.
   
   
9. Залейте овощи в банках заливкой на 2 см ниже верха банки, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне. Залейте банки в кастрюле водой на 2/3 высоты, поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут. После этого плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
   
   
10. Поставьте банки с салатом вверх дном, пока не остынут. 
    
    
11. Храните пряный салат с морковью и луком в прохладном, защищенном от света месте. Подавайте зимой на обед с любым гарниром или в дополнение к мясу.
    
    

Приятного аппетита и вкусных заготовок!