Цукаты и пастила

Салат из цуккини с морковью и луком

В летнюю пору, когда овощи в изобилии на грядках и прилавках магазинов и рынков, эту заготовку приготовить совсем не дорого. Салат из цуккини с морковью и луком порадует вас зимой ярким насыщенным вкусом солнечного лета.

Этот салат можно также приготовить из кабачков или патиссонов. Для заготовки лучше отобрать молодые цуккини с нежной кожицей и несформированными семенами, у старых особей придется очистить кожу и убрать внутренности. Салат пригодится в качестве самостоятельной закуски или гарнира к мясным блюдам.

Салат из цуккини с морковью и луком. Ингредиенты:

  • цуккини (кабачки, патиссоны) после очистки – 1,5 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 500 г

Для маринада:

  • масло растительное – 150 мл
  • сахар – 150 г (неполный стакан)
  • соль – 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
  • уксус 9% – 100 мл

Салат из цуккини с морковью и луком. Приготовление:

  1. Предназначенные для салата цуккини вымойте. Очень молодые можно не очищать, с остальных снимите кожу. Если внутренность дряблая, ее придется удалить.

  2. Подготовленные цукини нарежьте тоненькими кружками или пластинками. Для этого случая отлично подойдет механическая овощерезка.

  3. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупной терке. При желании можете нарезать тонкими полукольцами.

  4. Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой, удаляя едкий сок, и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками.

  5. Сложите нарезанные овощи в большую миску, таз или кастрюлю с толстым дном.

  6. В отдельной небольшой кастрюле приготовьте маринад, смешав растительное масло с солью, сахаром и уксусом. Поставьте смесь ингредиентов на небольшой огонь, прогрейте до полного растворения кристаллов сахара и доведите до кипения.

  7. Залейте горячий маринад в емкость с овощами, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться.

  8. Настаивайте 2-2,5 часа, время от времени перемешивая шумовкой с соком, который выделяют овощи.

  9. Поставьте миску с салатом на средний огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 15 минут.

  10. Тем временем стерилизуйте и высушите банки, подготовьте крышки.

  11. Горячий салат разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и плотно укутайте до полного остывания (примерно на 1 сутки).

  12. Из данного набора продуктов получится около 2,5 л салата. 

  13. Салат из цуккини с морковью и луком хорош как закуска, овощной гарнир или дополнение к рыбе, мясу.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 4296 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно