Рецептов заготовок из кабачков и из цуккини очень много. Предлагаем рецепт маринованных цуккини. Они немного нежнее обычных кабачков, что положительно отражается на вкусовых качествах.
В качестве ингредиентов взяты золотистые цуккини, благодаря которым заготовка приобретает яркий солнечный цвет. Нарезать цуккини в банки следует очень тонкими кольцами. Идеальным вариантом будет механическая терка типа Бернер. Цуккини маринованные – отличная зимняя закуска.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг
- лук репчатый – 1-2 шт.
- зонтики укропа с зелеными семенами – по 1 на банку
- чеснок – по 1 зубчику на банку
Для заливки:
- вода – 1 литр
- уксус 9% – ½ стакана
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
- перец душистый – несколько горошин
- лавровый лист – 3-4 шт.
Цуккини маринованные на зиму. Приготовление:
- Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец душистый, лавровый лист и уксус. Вскипятите заливку и оставьте ее остывать.
- Небольшие молодые цуккини вымойте и тонко нашинкуйте.
- Лук очистите и нарежьте ломтиками. Чеснок очистите от покровных рубашек.
- В чистые стерилизованные банки на дно положите несколько ломтиков лука, затем наполните до верху кружками цуккини до плечиков.
- Сверху в банку положите зонтик укропа (или половинку зонтика, если большой) и зубчик чеснока.
- Залейте подготовленные банки маринадом и отправьте стерилизовать 10 минут после закипания.
- После стерилизации плотно закатайте банки и переверните для воздушного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
