Кабачок – один из овощей, недооцененных на наших кухнях. Богатые урожаи этих овощей летом приводят к мысли о том, куда бы их сбыть. Предлагаем воспользоваться рецептом, чтобы заготовить на зиму закуску из кабачков с помидорами.
Такая закуска в сочетании с гарнирами или вместо гарнира ко второму блюду идеально подойдет в любое время года. Как в кабачках, так и в помидорах содержится много клетчатки, соков, но очень мало калорий. Поэтому закуска может быть полезна тем, кто хочет избавиться от лишнего веса. Вкусно и полезно!
Закуска из кабачков с помидорами. Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг
- кабачки – 1 кг
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – 300 г
- соль – 2 ст. ложки без верха (по вкусу)
- сахар – 2 ст. ложки
- масло растительное – 100 мл
- перец горький – ½ стручка
Закуска из кабачков с помидорами. Приготовление:
- Кабачки вымойте, очистите от кожицы, удалите грубые внутренности и нарежьте маленькими пластинками.
- Сложите подготовленные кабачки в кастрюлю, посолите, добавьте растительное масло, сахар, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, и после закипания варите 10 минут.
- Тем временем помидоры вымойте, порежьте на дольки. Когда кабачки станут кипеть, добавьте измельченные помидоры.
- Еще через 10 минут добавьте очищенный и нарезанный небольшой соломкой лук, горький перец, нарезанный на кусочки, очищенный и нарезанный мелкими кусочками чеснок.
- Все овощи тщательно перемешайте, доведите до кипения и тушите вместе 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
- Заполните полученной овощной закуской чистые стерильные банки до верха. Для этой цели лучше использовать небольшие банки емкостью около 500 мл.
- Стерилизуйте банки с заготовкой 15 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным одеялом.
- Укутывание необходимо, чтобы содержимое банок остывало как можно медленнее, насыщаясь и пропитываясь в смеси.
- Примерно спустя сутки уберите банки на хранение.
- Закуску из кабачков с помидорами лучше хранить в прохладном помещении типа подвала.
