Эта острая пряная заготовка не оставит вас равнодушными. Обыденные слегка надоевшие овощи, произрастающие на грядке, превратятся зимой в отличную закуску из кабачков на зиму.
Кружки кабачков для этой заготовки можно поджарить на сковороде или в духовке в режиме «гриль», если таковой имеется. По возможности используйте несколько расцветок молодых кабачков цуккини для красоты и более нежного вкуса. Предпочтительно для закуски из жареных кабачков используйте банки 500-700 мл.
Ингредиенты:
- кабачки – по надобности
- масло растительное для жарки – сколько возьмут кабачки
Для каждой банки:
- соль для пересыпки
- соль на дно – 1 ч. ложка
- уксус – 2 ст. ложки
- чеснок – 1-2 головки
- горчица белая – ½ ч. ложки
- тимьян – ¼ ч. ложки
Закуска из жареных кабачков на зиму. Приготовление:
- Пожарьте кабачки на растительном масле с обеих сторон.
- На дно стерилизованных банок насыпьте 1 ч. ложку соли, уксус горчицу и тимьян.
- Укладывайте жареные кабачки, слегка пересыпая их солью и обильно пропущенным через чесночницу чесноком. Наполняйте на 1 см ниже горлышка, чтобы при стерилизации не вытекал маринад.
- Вскипятите воду и залейте кипятком жареные кабачки в банках, чтобы вода их полностью покрыла.
- Накройте наполненные банки крышками и стерилизуйте 40 минут.
- Закатайте закуску из жареных баклажан, переверните банки вниз горлом, накройте плотным одеялом и оставьте в таком состоянии на сутки, до полного охлаждения.
- Храните заготовку в темном прохладном месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
