Если вы любите голубцы, то наверняка заинтересуетесь этим рецептом маринованных овощных голубцов. В отличие от квашеных, такие голубцы можно заготовить на длительный срок. Благодаря стерилизации голубцы сохраняются в банках всю зиму.
Маринованные голубцы пригодятся вам зимой как оригинальная аппетитная закуска. А также их можно подать на гарнир или в дополнение к другим гарнирам. Приправу для корейской моркови используйте по своему вкусу (среднюю или острую). Рецепт можно разнообразить, добавив в начинку сладкий перец, грибы, лук.
Маринованные овощные голубцы. Ингредиенты:
- листья белокочанной капусты – 20-25 шт.
- зелень сельдерея – небольшой пучок
- лавровый лист – несколько шт.
- перец черный горошком – 10-15 шт.
Для начинки:
- морковь – 4-5 шт.
- чеснок – 6-8 зубчиков
- приправа для корейской моркови – по вкусу
- соль – по вкусу
Для маринада на 1 л воды:
- вода – 1 л
- соль – 1,5 ст. ложки
- сахар – ½ стакана
- масло растительное – ½ стакана
- уксус 9% – ½ стакана
Маринованные овощные голубцы. Приготовление:
- Капустные листья отварите до мягкости (не больше 5 минут, чтобы не переварить!), остудите холодной водой.
- Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на корейской терке, или на обычной терке с крупными отверстиями.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
- В глубокой миске соедините морковь с чесноком, приправой для корейской моркови, солью и перемешайте.
- На дно стерильных банок уложите лавровый лист, перец горошком и заполните до верха голубцами вперемешку с веточками сельдерея.
- Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус и горячим маринадом залейте овощные голубцы в банках.
- Стерилизуйте банки 30 минут, а затем плотно укупорьте, переверните вверх дном и укройте одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
