Кетчуп с таким названием просто необходим для выезда на природу. Он сгодится вам добавкой для множества блюд, полуфабрикатом к соусам или наполнением для вкусной пиццы. А приготовить кетчуп шашлычный совсем не сложно.
Заготовив порцию шашлычного кетчупа на зиму, вы прослывете экономной хозяйкой. Ведь хороший качественный кетчуп стоит не дешево. Приготовить кетчуп просто, хоть рецептом предусмотрена длительная варка, чтобы придать овощной массе однородную консистенцию. Плотно укупоренные банки кетчупа можно хранить при комнатной температуре.
- помидоры красные крупные – 6 кг
- перец сладкий красный мясистый – 500 г
- чеснок – 3 головки
- перец горький (свежие стручки) – 3 шт.
- горчица (порошок) – 1 ч. ложка
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- имбирь молотый – 1 ч. ложка
- зерна кардамона – 10-15 шт.
- перец черный горошком – 10-15 шт.
- семена укропа – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 3-4 шт.
- соль – 2 ст. ложки
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- сахар – 5 ст. ложек
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Кетчуп шашлычный на зиму. Приготовление:
- Вымытые помидоры нарежьте дольками, перец острый и сладкий нарежьте кусочками, очищенные зубки чеснока измельчите.
- Сложите нарезанные овощи в просторную миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться кетчуп. Добавьте семена укропа, горошины черного перца, кориандр, кардамон, имбирь в порошке, поломанный на кусочки лавровый лист.
- Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на малом огне 1 час.
- Затем охладите овощную массу и протрите через сито для получения однородной массы. Затем поставьте на огонь и варите еще 1 час, помешивая. Добавьте горчицу, уксусную эссенцию, крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде (1 ст. ложка) и варите еще 5 минут.
- Кетчуп шашлычный разложите в стерильные сухие банки, закатайте или закрутите винтовыми крышками и переверните до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
