Кисло-сладкий соус-желе из перца чили

Практически во всех странах Азии имеется своя версия приготовления соуса из свежего или сухого перца чили, который очень популярен. Обычно он чрезвычайно острый, поэтому редко подается к блюдам на стол, а только используется в их приготовлении.

Предлагаем оригинальный рецепт кисло-сладкого соуса-желе из перца чили, который более щадящий в смысле остроты, так как состоит из жгучего и сладкого перца в пропорции 1:1. По вкусу соус близок к чатни или джему, так как готовится на большом количестве сахара и уксуса. Желейная консистенция удобна при добавлении соуса к мясу, гарнирам и другим блюдам.

Кисло-сладкий соус-желе из перца чили. Ингредиенты:

• перец чили (или другие острые разновидности) – 150 г
• болгарский перец – 150 г
• сахар желирующий 2:1 – 500 г
• винный уксус – 400 мл
• яблочный уксус – 100 мл

Кисло-сладкий соус-желе из перца чили. Приготовление:

1. При обработке острого жгучего перца настоятельно предлагаем одеть хозяйственные резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу рук.
   
   
2. Острый и сладкий перец вымойте, обсушите на кухонных полотенцах и очистите от семян с плодоножками и внутренних перепонок. А затем порежьте на более мелкие кусочки, сложите в чашу кухонного комбайна и измельчите. Как вариант, можете пропустить мякоть перца через мясорубку.
   
   
3. В широкую кастрюлю с толстым дном влейте оба вида уксуса. Вы можете воспользоваться каким-нибудь одним уксусом или взять их в другой пропорции, оставляя неизменным общее количество.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и подогрейте смесь уксуса. Затем добавьте сахар, уменьшите огонь до минимума и прогревайте, чтобы сахар растворился без перемешивания.
   
   
5. Затем добавьте измельченный перец и варите 10 минут с момента закипания. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей 40 минут постоять и охладиться. Тем временем вымойте и стерилизуйте баночки небольшой емкости любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите. И банки, и крышки должны быть сухими перед заполнением соусом.
   
   
6. Когда соус-желе в кастрюле начнет застывать сверху, аккуратно перемешайте его, перелейте в сухие стерильные баночки и плотно закрутите винтовыми крышками. 
   
   
7. После того, как кисло-сладкий соус-желе из перца чили в баночках полностью остынет, уберите его на хранение в прохладное место – погреб или холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!