:

Засахаривание (цукаты)

Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином

Предлагаем вашему вниманию рецепт кисло-сладкого, остренького и необыкновенно красивого на цвет клюквенного соуса – вкусного дополнения к птице, мясным и рыбным блюдам. Используя такой соус для угощения, вы всегда будете в выигрыше.

Целебные свойства клюквы позволяют применять его не только как вкусную добавку, но и в качестве профилактического снадобья. Приготовить клюквенный соус по предлагаемому рецепту не сложно, это процедура не займет у вас много времени. Желаемую густоту вы можете получить за счет уваривания, сахар или мед добавляйте по своим вкусовым предпочтениям, насколько сладким предполагаете получить соус.

Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином. Ингредиенты:

  • клюква (свежая или замороженная) – 500 г
  • апельсин (для сока и цедры) – 1 шт.
  • красное вино – 100 мл
  • сахар – 1 стакан
  • перец душистый молотый – щепотка

Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином. Приготовление:

  1. Ягоды клюквы переберите, хорошо промойте, откиньте на друшлаг и оставьте на некоторое время, чтобы обсохли. Если используете замороженную клюкву, то ее следует перед приготовлением разморозить при комнатной температуре.

  2. Апельсин тщательно вымойте, ошпарьте кипятком. Эта процедура необходима для удаления возможного парафинового слоя, которым часто покрывают цитрусовые плоды для лучшего хранения.

  3. Обсушите апельсин, снимите с него тонкий слой цедры при помощи терки с мелкими отверстиями и выжмите сок. Постарайтесь, чтобы в сок не попали семена, которые могут горчить в соусе.

  4. Подготовленные ягоды клюквы сложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпьте сахаром, добавьте апельсиновый сок и цедру. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Затем сделайте слабый огонь и прогревайте до тех пор, когда ягоды лопнут и отдадут сок.

  5. Добавьте душистый перец, влейте вино и варите, помешивая, 7-10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, когда соус остынет, измельчите его блендером до однородного состояния.

  6. Переложите соус в сухие стерильные баночки небольшой емкости, закрутите винтовыми крышками и отправьте в холодильнике, где он может храниться длительное время.

  7. Когда появится необходимость, клюквенно-апельсиновый соус с красным вином переложите в соусник и в холодном виде подайте к птице, мясу или рыбе.

На заметку!

  • Лучшей для соуса считается свежая клюква, но можно использовать и замороженные ягоды.

  • Не используйте недозрелые ягоды клюквы, они могут придать соусу нежелательную горчинку.

  • Для приготовления соуса нужна эмалированная посуда или кастрюли из нержавеющей стали, но никак не алюминиевую, так как ягода способна активно окислять металл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 474 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты