Предлагаем вашему вниманию рецепт кисло-сладкого, остренького и необыкновенно красивого на цвет клюквенного соуса – вкусного дополнения к птице, мясным и рыбным блюдам. Используя такой соус для угощения, вы всегда будете в выигрыше.
Целебные свойства клюквы позволяют применять его не только как вкусную добавку, но и в качестве профилактического снадобья. Приготовить клюквенный соус по предлагаемому рецепту не сложно, это процедура не займет у вас много времени. Желаемую густоту вы можете получить за счет уваривания, сахар или мед добавляйте по своим вкусовым предпочтениям, насколько сладким предполагаете получить соус.
Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином. Ингредиенты:
- клюква (свежая или замороженная) – 500 г
- апельсин (для сока и цедры) – 1 шт.
- красное вино – 100 мл
- сахар – 1 стакан
- перец душистый молотый – щепотка
Клюквенно-апельсиновый соус с красным вином. Приготовление:
- Ягоды клюквы переберите, хорошо промойте, откиньте на друшлаг и оставьте на некоторое время, чтобы обсохли. Если используете замороженную клюкву, то ее следует перед приготовлением разморозить при комнатной температуре.
- Апельсин тщательно вымойте, ошпарьте кипятком. Эта процедура необходима для удаления возможного парафинового слоя, которым часто покрывают цитрусовые плоды для лучшего хранения.
- Обсушите апельсин, снимите с него тонкий слой цедры при помощи терки с мелкими отверстиями и выжмите сок. Постарайтесь, чтобы в сок не попали семена, которые могут горчить в соусе.
- Подготовленные ягоды клюквы сложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпьте сахаром, добавьте апельсиновый сок и цедру. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Затем сделайте слабый огонь и прогревайте до тех пор, когда ягоды лопнут и отдадут сок.
- Добавьте душистый перец, влейте вино и варите, помешивая, 7-10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, когда соус остынет, измельчите его блендером до однородного состояния.
- Переложите соус в сухие стерильные баночки небольшой емкости, закрутите винтовыми крышками и отправьте в холодильнике, где он может храниться длительное время.
- Когда появится необходимость, клюквенно-апельсиновый соус с красным вином переложите в соусник и в холодном виде подайте к птице, мясу или рыбе.
На заметку!
- Лучшей для соуса считается свежая клюква, но можно использовать и замороженные ягоды.
- Не используйте недозрелые ягоды клюквы, они могут придать соусу нежелательную горчинку.
- Для приготовления соуса нужна эмалированная посуда или кастрюли из нержавеющей стали, но никак не алюминиевую, так как ягода способна активно окислять металл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
