Лютеница по-болгарски

Если вы еще не пробовали традиционную болгарскую лютеницу, то обязательно заготовьте летом этот вкуснейший соус, чтобы иметь возможность наслаждаться ее отличным солнечным вкусом в зимние холодные дни.

Приготовив это аппетитное блюдо, вы можете испробовать его сразу как дополнение к мясному блюду, гарниру или просто намазать на хлеб, а также заготовить в банки на длительный период. Невероятно вкусную лютеницу по-болгарски вы можете приготовить однородной консистенции или с кусочками в соусе.

Лютеница по-болгарски. Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг
• перец сладкий красный – 1 кг
• перец острый Чили – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• масло растительное – 50 мл
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка

Лютеница по-болгарски. Приготовление:

1. Включите духовку и прогрейте ее до 200 градусов.
   
   
2. Сладкий перец вымойте, обсушите при помощи бумажного полотенца, каждый стручок наколите вилкой в нескольких местах, положите на противень и поставьте запекаться в духовку на время около 30 минут. Выньте противень и, после того, как перцы остынут, аккуратно снимите с них кожицу и удалите семена с хвостиками. Полученную мякоть измельчите при помощи блендера или мясорубки.
   
   
3. Помидоры неглубоко нарежьте накрест, сложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 1-2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу погрузите в холодную воду. Кожица у помидоров после такой процедуры легко снимается.
   
   
4. У острого перца удалите семена, промойте, нарежьте крупными кусками. Очищенные от кожицы помидоры и острый перец без семян тоже пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
   
   
5. В кастрюлю с толстым дном налейте пюре помидоров с перцем Чили, доведите до кипения и уваривайте на слабом огне, помешивая, 25 минут. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, пюре сладкого перца, сахар, соль и растительное масло. Доведите массу до кипения, попробуйте на вкус, чтобы в случае надобности подкорректировать соль и сахар.
   
   
6. Тушите массу на слабом огне до консистенции кетчупа (около 1,5 часа). После этого лютеница будет готова к употреблению. Для заготовки не зиму, разложите в сухие стерильные банки и стерилизуйте 20 минут (для банок емкостью 500 мл).
   
   
7. Остроту лютеницы вы можете уменьшить, регулируя добавление перца Чили.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!