Мы привыкли к заготовкам калины с сахаром или медом от простуды, забывая, что из этой ягоды можно изготовить еще много вкусного. И одна из таких вкусных заготовок – соус. Предлагаем оригинальный рецепт острого соуса из калины с перцем, который придаст блюдам из мяса, рыбы или овощей пикантный вкус.
Рецепт острого соуса из калины с перцем не предполагает тепловую обработку ягод, поэтому с уверенностью можно сказать, что все полезные вещества ягод и пряностей сохранены в нем. Хранить заготовленный соус необходимо в прохладном месте – в погребе или холодильнике.
- ягоды калины – 500 г (вес после очистки)
- сахар – 500 г
- горький перец (чили или другой сорт) – 1-2 стручка
- лимонная кислота – ½ ч. ложки
Острый соус из калины с перцем. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Гроздья калины вымойте, оборвите ягоды с веточек и сложите в дуршлаг. Затем обдайте калину кипятком, чтобы ягоды стали мягче, и протрите их через металлическое сито.
- Полученное ягодное пюре без кожицы и косточек сложите в миску, добавьте сахар, лимонную кислоту и перемешайте. Стручки перца очистите от семян, мелко нарежьте и вмешайте в ягодную массу.
- Оставьте ягодную массу до полного растворения сахара без прогревания, время от времени перемешивая. Тем временем вымойте банки небольшой емкости и крышки, стерилизуйте удобным для вас способом и тщательно обсушите.
- В сухие стерильные банки разложите острый соус из калины с перцем. Не закрывая крышками, выдержите заготовку 2-3 для при комнатной температуре. За это время на поверхности соуса появится плотная корочка.
- Закройте банки с соусом винтовыми или пластмассовыми крышками, отправьте на хранение в прохладное место – в холодильник или погреб.
- Используйте острый соус из калины с перцем по назначению – в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, овощей или сыров.
На заметку
Остроту соуса регулируйте количеством добавляемых стручков перца. Если любите острые ощущения, можете также не удалять семена из стручков при нарезании. Тогда соус получится еще более жгучим.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Нужна аренда автомобиля посуточно или долгосрочно? Прокат легковых автомобилей наиболее востребован. Рекомендуем компанию, которая предлагает широкий выбор машин различных классов и гибкие условия проката.
