Любисток представляет собой многолетнее ароматное растение с происхождением из Южной Европы. Целебную силу имеют все части растения. Известно применения любистка и в кулинарии, хоть не все кулинары точно представляют, как его готовить и с чем есть.
Любисток имеет очень интенсивный вкус и аромат. Из свежих листьев можно заваривать чай, использовать для приготовления зеленого масла, блюд из говяжьего или бараньего мяса, салатов и маринадов. Предлагаем оригинальный рецепт пасты из любистка на зиму, имея которую про запас вы сможете ощущать зеленое душистое лето в любую снежную и морозную погоду.
Паста из любистка на зиму. Ингредиенты:
- любисток (свежие листья) – 200 г (около 20 стеблей с листьями)
- соль (лучше морская) – 4 ч. ложки с горкой
- масло оливковое холодного отжима – 6 ст. ложек
Паста из любистка на зиму. Приготовление:
- Свежие листья любистка оборвите со стеблей, промойте и обсушите. Затем нарежьте мелкими кусочками, положите в глубокую миску, засыпьте солью, влейте оливковое масло и перемешайте.
- Измельчите зеленую массу блендером до однородной массы. Оливковое масло лучше добавить не все сразу, а подливать небольшими порциями в процессе измельчения, пока не получится паста требуемой консистенции.
- Готовую пасту разложите в небольшие стерильные сухие баночки, плотно закройте, а лучше закрутите винтовыми крышками и поставьте на хранение в холодильник.
- Оливковое масло и соль являются отличными консервантами для любистка, поэтому паста может храниться в холодном месте очень долго без потери вкусовых качеств (около 1 года).
- Заготовленную пасту из любистка на зиму используйте как приправу в супы, соусы и другие оригинальные блюда, в которых вкус и аромат пасты будет интересен.
На заметку!
- Соль в пасту можете добавлять по вкусу, но не менее 7:1, то есть на 7 частей зелени любистка – 1 часть соли (на 700 г листьев – 100 г соли).
- Для заготовки лучше использовать молодые листья и побеги.
- Попробуйте добавить пасту в обычный ничем не примечательный суп, и вкус его изменится в лучшую сторону.
- Небольшая добавка пасты в мясной бульон выгодно подчеркнет и оттенит вкус мяса. Также интересный вкус мясного блюда получится после маринования его с добавлением любистковой пасты.
- Вкус у пасты, как и у самого растения, пряно-горьковатый, острый. Он отдаленно напоминает вкус сельдерея. В процессе приготовления блюд, добавляйте пасту осторожно, в небольшом количестве, так как вкус ее очень ярко выраженный.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
В интернет-магазине shop.anrex.by мебель разного назначения для любой комнаты, а также аксессуары для дома. Если любите наборы, укомплектованные по стилю и фактуре – в каталоге выбор оригинальных готовых дизайнерских решений.
