Этот вкуснейший соус простой в приготовлении и дешевый, если учесть летнее урожайное изобилие овощей. Пикантный соус из кабачков можно использовать для бутербродов, подать к блюдам из мяса, яиц и просто к картошке.
Соус имеет яркий томатный вкус с овощным оттенком. Выгодно дополняет пикантный вкус букет пряных специй. Соус получается достаточно острым за счет порошка Чили. Впрочем, по желанию можете его из списка ингредиентов исключить. Разложить пикантный соус из кабачков лучше в маленькие баночки.
Пикантный соус из кабачков. Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг
- лук репчатый – 1 кг
- густой томатный сок (пюре) – 1 л
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- приправа карри – 1 ч. ложка
- паприка сладкая (порошок) – 2 ч. ложки
- перец Чили – 3 ч. ложки
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – 2,5 стакана
- соль – 1 ст. ложка
Пикантный соус из кабачков. Приготовление:
- Лук очистите, натрите на крупной терке, засыпьте солью и оставьте на 1 час. Затем отожмите лук от сока.
- Очистите кабачки и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями. Соедините лук с кабачками в большой емкости (миске).
- Вскипятите маринад из уксуса и сахара и влейте его к луку с кабачками. Добавьте томатное пюре и специи.
- Поставьте миску на огонь, доведите массу в ней до кипения и варите 20 минут, помешивая. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
- Разложите пикантный соус из кабачков в небольшие баночки, накройте крышками. Стерилизуйте 10 минут. Затем плотно укупорьте. После остывания баночек уберите их в кладовку.
- Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
