Кетчуп пользуется большой популярностью, и на магазинных полках вы можете найти много разновидностей этого аппетитного томатного соуса. А ведь вы можете приготовить очень вкусный и полезный его вариант – пряный домашний кетчуп.
Аппетитный и ароматный кетчуп вы сможете подать к мясным и рыбным блюдам, как дополнения к гарниру, в составе других более сложных соусов. С домашним кетчупом самая обычная отварная картошка, котлета или сосиска приобретет богатый насыщенный вкус с оттенком пряного солнечного наслаждения.
Пряный домашний кетчуп. Ингредиенты:
- помидоры спелые мясистые – 3 кг (или томатный сок – 3 л)
- белый винный уксус – 1 стакан
- сахар – 1-1,5 стакана (по вкусу)
- соль – ½ ст. ложки
- перец Чили – 1 стручок
- чеснок – 3 зубчика
- корень имбиря – длиной 3 см
- молотая гвоздика – ½ ч. ложки
- молотый мускатный орех – ½ ч. ложки
- молотый кориандр – ½ ч. ложки
- карри (порошок) – 1 ч. ложка
- молотая паприка – 2 ч. ложки
Из данного набора продуктов получается примерно 1,5 л кетчупа.
Пряный домашний кетчуп. Приготовление:
- Спелые мясистые помидоры вымойте, вырежьте места соединения с плодоножкой, нарежьте на не очень крупные кусочки и сложите в кастрюлю, в которой будете варить кетчуп, поставьте ее на огонь и доведите, помешивая, до кипения.
- С корня имбиря снимите тонкий слой кожуры, натрите его на терке или мелко нарежьте.
- Перец Чили нарежьте на кусочки, удалив семена.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
- В доведенную до кипения томатную массу добавьте имбирь, перец Чили и чеснок. Варите на слабом огне около 30 минут. За это время помидоры пустят сок и обмякнут.
- Полученную массу протрите через сито или специальное механическое приспособление, слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, пряности и уксус. На слабом огне уваривайте, помешивая, до требуемой густоты и характерного цветового оттенка готового кетчупа. На это вам потребуется 1,5-2 часа.
- Готовый кетчуп в горячем состоянии разложите в сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки с пряным домашним кетчупом уберите в темную кладовку, где он будет прекрасно храниться. Открытую баночку с кетчупом следует хранить в холодильнике.
На заметку!
Приобретя специальное механическое приспособление-сито для протирки плодов, вы навсегда избавитесь от проблем ручного хлопотного протирания овощной и фруктово-ягодной продукции через обычное сито.
Без особых усилий, вращая ручку, вы протрете ягоды и отварные фрукты на пюре с дальнейшей их обработкой по рецепту.
С протиранием овощной массы для получения однородной структуры механическое сито, имея в своем распоряжении несколько решеток-насадок разной густоты, также справится без проблем, в частности поможет протереть вам овощи для получения однородного вкусного кетчупа.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
