Если вы являетесь исконным ценителем оригинальных изысканных соусов, то по достоинству оцените вкуснейший сливовый соус на зиму к мясу с фруктовым вкусом, пикантными чесночными нотками и пряным ароматом трав и специй.
Приготовленный по рецепту соус разлейте в небольшие банки или бутылочки и храните в холодильнике. Небольшое количество соуса можно приготовить непосредственно к столу.
Сливовый соус лучше подать к холодному мясу или употребить со вторым блюдом, намазав на хлеб с маслом (масло придает соусу благородный вкусовой оттенок).
Ингредиенты:
- сливы (перетертые в пюре) – 3 л
- сахар – 1 стакан
- соль – 2 ст. ложки
- свежий базилик (зеленый) – 3-4 веточки
- розмарин – 1 ст. ложка
- чеснок – 10-12 зубчиков
- паприка молотая – ¼ ч. ложки
- корица молотая – 2 ч. ложки
- лавровый лист – 3-4 шт.
- перец горький – 1 стручок
- масло растительное – ½ стакана
Сливовый соус к мясу. Приготовление:
- Сливы вымойте, удалите косточки, проварите 5 минут и перетрите через сито. Можно пройтись по сливовой массе блендером.
- В отдельную посуду сложите очищенные зубчики чеснока, розмарин, базилик, сухие специи и измельчите блендером.
- Влейте протертое пюре, проварите 5 минут. Затем добавьте сахар и соль, регулируя по своему вкусу. Уварите пюре на 1/5 объема (около 20 минут), периодически помешивая.
- Влейте растительное масло, добавьте лавровый лист и стручок перца. Варите еще 10 минут. Перец и лавровый лист не забудьте вынуть.
- Разлейте сливовый соус в стерильные баночки и укупорьте крышками. Переверните вверх дном. После охлаждения уберите в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
