:

Цукаты и пастила

Соус из желтой алычи на зиму

Если вы привыкли использовать соусы в своем домашнем меню, то знаете наверняка, что соусы собственного приготовления намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Предлагаем воспользоваться этим оригинальным рецептом, чтобы заготовить соус из желтой алычи на зиму.

Соус из алычи, скромной родственницы сливы, порадует вас великолепным острым вкусом. Его можно подать с мясными и рыбными блюдами, к картофелю и хлебным тостам. В дополнение ко всем положительным качествам, такой соус отлично хранится и может «достоять» в баночках до начала нового фруктового сезона. Для приготовления соуса одинаково пригодна дикая мелкая алыча и ее окультуренная родственница.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1 кг
  • вода – 200 мл
  • сахар – 3-4 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец горький – 1 стручок
  • чеснок – 1 большая головка
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка
  • зерна черного перца – ½ ч. ложки

Соус из желтой алычи на зиму. Приготовление:

  1. Алычу вымойте, переберите, оборвите плодоножки, сложите в кастрюлю. Налейте туда воду (количество, указанное в рецептуре) и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.

  2. Варите алычу минут 15, чтобы плоды растрескались и размягчились, а шкурки с них «сползли». Снимите кастрюлю с огня и оставьте массу остывать.

  3. Еще теплую алычу протрите через металлическое мелкое сито. Разваренная фруктовая мякоть пройдет сквозь решетку в виде густого однородного соуса, а шкурки с косточками останутся на сите.

  4. Зерна кориандра и черного перца растолките в ступке. Важно растолочь именно в зернах, а не использовать молотые специи, для лучшего пряного аромата. Красный или зеленый горький перец нарежьте мелкими кусочками.

  5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Не стоит бояться запаха чеснока, он в готовом продукте будет едва заметным, без специфического послевкусия. А значит, соус можно подавать даже на торжественном приеме.

  6. Сложите мякоть алычи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, толченые пряности. Сахар нейтрализует естественную кислоту алычи (останется только легкая кислинка), а соль, оставаясь «на заднем плане», нужна только для вкусового баланса.

  7. Добавьте в кастрюлю чеснок и горький перец, поставьте на плиту и на слабом огне варите 20 минут, часто помешивая. Пену снимать не нужно.

  8. В результате соус приобретет умеренную густоту. Продолжайте варку, пока не добьетесь максимальной желаемой консистенции.

  9. Тем временем подготовьте баночки небольшой емкости – вымойте, стерилизуйте и обсушите их. Разложите горячий соус в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  10. Остывший соус из желтой алычи на зиму уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 230 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой