Цукаты и пастила

Соус из желтой алычи на зиму

Если вы привыкли использовать соусы в своем домашнем меню, то знаете наверняка, что соусы собственного приготовления намного вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Предлагаем воспользоваться этим оригинальным рецептом, чтобы заготовить соус из желтой алычи на зиму.

Соус из алычи, скромной родственницы сливы, порадует вас великолепным острым вкусом. Его можно подать с мясными и рыбными блюдами, к картофелю и хлебным тостам. В дополнение ко всем положительным качествам, такой соус отлично хранится и может «достоять» в баночках до начала нового фруктового сезона. Для приготовления соуса одинаково пригодна дикая мелкая алыча и ее окультуренная родственница.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1 кг
  • вода – 200 мл
  • сахар – 3-4 ст. ложки
  • соль – 1 ч. ложка
  • перец горький – 1 стручок
  • чеснок – 1 большая головка
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка
  • зерна черного перца – ½ ч. ложки

Соус из желтой алычи на зиму. Приготовление:

  1. Алычу вымойте, переберите, оборвите плодоножки, сложите в кастрюлю. Налейте туда воду (количество, указанное в рецептуре) и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.

  2. Варите алычу минут 15, чтобы плоды растрескались и размягчились, а шкурки с них «сползли». Снимите кастрюлю с огня и оставьте массу остывать.

  3. Еще теплую алычу протрите через металлическое мелкое сито. Разваренная фруктовая мякоть пройдет сквозь решетку в виде густого однородного соуса, а шкурки с косточками останутся на сите.

  4. Зерна кориандра и черного перца растолките в ступке. Важно растолочь именно в зернах, а не использовать молотые специи, для лучшего пряного аромата. Красный или зеленый горький перец нарежьте мелкими кусочками.

  5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Не стоит бояться запаха чеснока, он в готовом продукте будет едва заметным, без специфического послевкусия. А значит, соус можно подавать даже на торжественном приеме.

  6. Сложите мякоть алычи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, толченые пряности. Сахар нейтрализует естественную кислоту алычи (останется только легкая кислинка), а соль, оставаясь «на заднем плане», нужна только для вкусового баланса.

  7. Добавьте в кастрюлю чеснок и горький перец, поставьте на плиту и на слабом огне варите 20 минут, часто помешивая. Пену снимать не нужно.

  8. В результате соус приобретет умеренную густоту. Продолжайте варку, пока не добьетесь максимальной желаемой консистенции.

  9. Тем временем подготовьте баночки небольшой емкости – вымойте, стерилизуйте и обсушите их. Разложите горячий соус в подготовленные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  10. Остывший соус из желтой алычи на зиму уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2144 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно