Цукаты и пастила

Соус «Ткемали» из алычи

Под названием алыча объединены несколько подвидов и сотни сортов. Один из сортов, автохтонный для Грузии, называется «ткемали», из которой готовится знаменитый соус с одноименным названием. Поэтому, если вы проживаете не в Грузии, но непременно хотите иметь этот соус в домашнем хозяйстве, допустимо приготовить его и из любого другого сорта алычи, например, из желтой медовой алычи.

В плодах алычи присутствует кислота в большом количестве. Поэтому для заготовки и длительного хранения не понадобится добавление уксуса. По той же причине вам не понадобится длительная стерилизация банку и бутылок для соуса, которая зачастую отбирает много сил при проведении подготовительных работ. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соуса «Ткемали» из алычи на зиму.

Ингредиенты:

  • алыча желтая – 1,5 кг
  • сахар – ½ стакана (100 г)
  • соль – 1 ст. ложка (15-20 г)
  • хмели-сунели – около 2 ст. ложек (20 г)
  • перец острый молотый – 2 ч. ложки (около 5 г)

Соус «Ткемали» из алычи. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алычу сложите в дуршлаг, промойте в проточной холодной воде и переложите в кастрюлю. Затем залейте водой так, чтобы жидкость только покрыла плоды.

  2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите алычу до мягкости, 10-20 минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.

  3. Снимите кастрюлю с алычой с огня. На пустую кастрюлю поставьте дуршлаг, перекладывайте в него с помощью шумовки порции мягкой сваренной алычи и протирайте через дуршлаг (это удобно делать венчиком).

  4. В результате у вас в кастрюле под дуршлагом образуется мякоть алычи в виде пюре, отходы в виде шкурки и косточек, а также фруктовый отвар в кастрюле, в которой варились плоды. 

  5. Не выливайте отвар – из него вы сможете приготовить отличный компот, добавив сахар по вкусу. Для получения алычового пюре большей однородности, можете  пройтись по нему погружным блендером.

  6. Поставьте кастрюлю с пюре на огонь, прогрейте в течение 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, хмели-сунели, острый перец. Перемешайте и варите еще минут 10. Затем в горячем виде разложите в чистые сухие  банки или бутылочки и плотно укупорьте. 

  7. Готовый соус «Ткемали» из алычи уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой. Используйте для мясных и многих других блюд. Соус придает еде приятную кислинку и пикантную сладость одновременно.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Выберите кухонную мебель из большого ассортимента вариантов, оформите заказ, и готовый кухонный гарнитур скоро приедет к вам! Широкий ассортимент дизайнерских решений, качественные материалы и обслуживание на высоком уровне. 

Прочитано 1474 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму