Томатный соус из запеченных овощей

Если вам обычные кетчупы и приправы, то томатный соус из запеченных овощей, созданный на основе классических рецептов, придуман специально для вас. Он буде идеальным заменителем ваших ежедневных приправ к мясу, рису и другим блюдам.

Этот соус представляет собой густую пасту, приготовленную из запеченных помидоров, кабачков и перца, что придает ему впоследствии особый аппетитный привкус. Использование в списке ингредиентов кабачков приводит к своеобразной овощной насыщенности соуса, позволяя использовать как самостоятельное блюдо.

Томатный соус из запеченных овощей. Ингредиенты:

• перец сладкий (красный и желтый) – 1,5 кг
• помидоры спелые мясистые – 2,5 кг
• кабачки молотые – 1 кг
• масло оливковое – 3 ст. ложки
• чеснок – 1 головка
• лук белый сахарный – 2 шт. (небольшие)
• лук красный – 2 шт. (небольшие)
• соль – 1,5 ч. ложки
• сушеный орегано – ½ ч. ложки
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки
• паприка молотая – 1 ч. ложка

Томатный соус из запеченных овощей. Приготовление:

1. Противни застелите бумагой для выпечки. На один сложите вымытый и обсушенный сладкий перец. Кабачки с обрезанными кончиками нарежьте на толстые кружки, положите на противень к перцам и полейте 1 ст. ложкой оливкового масла. Можете для кабачков взять отдельный противень, если не хотите докладывать их к перцам.
   
   
2. Вымойте помидоры разрежьте пополам и разложите на противень разрезом вверх. Очищенные луковицы разрежьте вдоль пополам и положите к помидорам вместе с головкой чеснока. Полейте овощи на втором противне 2-мя ложками оливкового масла.
   
   
3. Оба противня поставьте в нагретую до 200 градусов духовку с функцией конвекции на время около 30 минут. За это время кожица перцев должна потемнеть. Выньте овощи из духовки остывать. Перец сложите в полиэтиленовый пакет, завяжите и положите в миску (могут потечь) до остывания.
   
   
4. Охлажденный перец выньте из пакета, снимите кожицу и удалите семена с хвостиками. Из запеченных помидоров снимите кожицу. В кастрюлю, в которой будете готовить соус, сложите очищенный перец и помидоры, добавьте запеченные кабачки, лук и вычищенный из шелухи чеснок. Измельчите овощи блендером.
   
   
5. В полученную массу добавьте соль, специи, влейте уксус, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогрейте, помешивая, до кипения. Разложите томатный соус из запеченных овощей в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!