Без томатного соуса на кухне трудно обойтись. Мы используем его для приготовления блюд из мяса и овощей, супов, борщей, пасты и пиццы. Предлагаем простой рецепт заготовки томатного соуса на зиму, чтобы не пришлось ходить за ним в магазин.
Вкус соуса получается слегка пряным за счет кайенского и черного молотого перца, а также имеет ярко выраженный томатный вкус. Сахар подчеркивает томатную сладость и позволяет сбалансировать естественную кислоту плодов. Соус приобретает пикантный вкус и бархатистую структуру за счет чеснока и набора трав (тимьян, базилик, орегано).
Томатный соус. Ингредиенты:
(4 банки по 250 мл)
- помидоры спелые мясистые – 3 кг
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 1,5 ст. ложки
- чеснок – 3-4 зубчика (больших)
- тимьян – 1 ч. ложка
- орегано – 1 ч. ложка
- базилик – 1 ч. ложка
- перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
- перец душистый горошком – 6-8 шт.
- перец кайенский – 1/3 ч. ложки
- масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)
Томатный соус на зиму. Приготовление:
- Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах. Смешайте обе томатные массы.
- Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
- Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
- Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.
- Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.
- Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Заказать пиццу в Деме – отличное решение, если у вас нет времени и желания стоять на кухне, а нужно приготовить сытный ужи для семьи или устроить посиделки в кругу друзей.
