:

Засахаривание (цукаты)

Томатный соус на зиму

Без томатного соуса на кухне трудно обойтись. Мы используем его для приготовления блюд из мяса и овощей, супов, борщей, пасты и пиццы. Предлагаем простой рецепт заготовки томатного соуса на зиму, чтобы не пришлось ходить за ним в магазин.

Вкус соуса получается слегка пряным за счет кайенского и черного молотого перца, а также имеет ярко выраженный томатный вкус. Сахар подчеркивает томатную сладость и позволяет сбалансировать естественную кислоту плодов. Соус приобретает пикантный вкус и бархатистую структуру за счет чеснока и набора трав (тимьян, базилик, орегано).

Томатный соус. Ингредиенты:

(4 банки по 250 мл)

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (больших)
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 ч. ложка
  • перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
  • перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • перец кайенский – 1/3 ч. ложки
  • масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Томатный соус на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах. Смешайте обе томатные массы.

  2. Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.

  3. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.

  4. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.

  5. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.

  6. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Заказать пиццу в Деме – отличное решение, если у вас нет времени и желания стоять на кухне, а нужно приготовить сытный ужи для семьи или устроить посиделки в кругу друзей.

 

Прочитано 1697 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты