Сладкие заготовки можно сделать не только из ягод и фруктов, но и из овощей. Кабачковое, тыквенное и морковное варенье известно многим. Но пробовали ли вы что-нибудь похожее из свеклы? Предлагаем рецепт отличного конфитюра из свеклы.
Свекла в сочетании со свежими и сушеными ягодами приобретает оригинальный насыщенный вкус с оттенком бадьяна. Конфитюр в меру сладкий, идеально подходит для сортов пряного сыра. Его можно подать вместо соуса к птице или мясу, в особенности к дичи. Наконец, свекольный конфитюр чудесно подходит в качестве начинки для кексов.
Варенье-соус из свеклы. Ингредиенты:
- свекла столовая – 500 г
- клюква свежая (или красная смородина) – 500 г
- сушеная клюква – 50 г
- сок из бузины (или черносмородиновый) – 100 мл
- желирующий сахар 3:1 – 1 стакан (200 г)
- бадьян (звездчатый анис) – 2 звездочки
- вода – 300 мл
Варенье-соус из свеклы. Приготовление:
- Свеклу вымойте, очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее звездочки бадьяна, всыпьте тертую свеклу и варите до готовности, около 15 минут. Затем выловите бадьян из приготовленной свеклы. На этом этапе вы можете измельчить свеклу в пюре при помощи блендера, или при желании оставить в виде тертых кусочков.
- К отваренной свекле добавьте вымытую свежую клюкву, влейте сок из бузины, всыпьте сушеную клюкву.
- Перемешайте все, доведите смесь до кипения, поварите 1-2 минуты, затем добавьте желирующий сахар и интенсивно варите 4 минуты, не забывая помешивать.
- Снимите кастрюлю с огня, переложите конфитюр в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками.
- Переверните банки с конфитюром из свеклы вверх дном на 5 минут, а затем можете вернуть в исходное состояние. После охлаждения уберите банки в кладовку с прохладной температурой.
На заметку!
- Вместо свежей клюквы можете взять красную смородину, черную смородину или их смесь.
- Желирующий сахар – это вид сахара, употребляемый для варки варенья, джема, желе, мармелада, конфитюра. Крупные кристаллы сахара содержат пектин (для желирования) и лимонную кислоту (для лучшего консервирования и хранения). Сахар поступает в продажу в трех концентрациях: 1:1, 2:1 и 3:1. Цифры обозначают пропорцию фруктов (первая цифра) и сахара (вторая цифра). 3:1 – самая низкая концентрация сахара, которая годится для спелого и сладкого сырья.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Если вы хотите быстро перекусить или же полноценно пообедать, не покидая дом либо офис, то стоит всего лишь зайти на сайт ресторана японской кухни и заказать суши в Москве.
