Лечо на зиму – очень популярная заготовка, которая всегда востребована в домашнем меню зимой и в любое другое время года. Поэтому существует много вариантов приготовления этой аппетитной закуски. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт лечо из огурцов с помидорами и перцем, которое придется вам по вкусу.
Лечо, приготовленное по этому рецепту – отличная закуска, которая порадует вас свежестью вкусовых оттенков. Хрустящие огурцы в отличие от классического варианта придают заготовке новизну, смотрятся ярко и оригинально в густом томатном морсе, возбуждая аппетит. Не забудьте перед закладкой удалить семена из горького перца. Но даже без семян проявите умеренность в добавлении его, чтобы закуска не получилась избыточно острой.
- огурцы – 500 г
- помидоры спелые красные – 600 г
- сладкий перец – 1-2 шт.
- перец горький – 1 шт. (опционально)
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- сахар – 2,5 ст. ложки
- соль – 1,5 ч. ложки
- масло растительное – 3 ст. ложки
- уксус 9% – 1 ст. ложка (25 мл)
Лечо из огурцов с помидорами и перцем. Приготовление:
- Помидоры для лечо следует отобрать красные, спелые. От них зависит цвет заливки вашей вкусной заготовки. Мягкие они или твердые – не важно, но чем краснее, тем лучше. Вымойте помидоры, разрежьте на ломтики и пропустите через мясорубку.
- Сладкий и горький перец, удалив семена, сполосните. Сладкий перец, разрезав вдоль плода на половинки, нарежьте брусочками. Горький перец нарежьте тоненькими колечками.
- Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками поперек зубчика.
- Огурцы для лечо должны быть небольшими или среднего размера, с плотной мякотью, не вялые, не перезрелые. Вымойте огурцы, обрежьте кончики и нарежьте кружками толщиной 4-5 мм.
- Пропущенные через мясорубку помидоры, перелейте в кастрюлю для варки лечо, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь, перемешайте, доведите до кипения и варите несколько минут.
- В кипящую томатную массу выложите кружки огурцов, измельченный сладкий и горький перец, тертую морковь. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении под крышкой, время от времени помешивая.
- Овощную смесь разложите в сухие стерильные банки, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банки. Стерилизуйте с момента закипания воды в кастрюле 10 минут.
- Укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Лечо из огурцов с помидорами и перцем можно хранить при комнатной температуре, но лучше в прохладном месте. Невероятно вкусное лечо из огурцовготово!
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
