Маринованные огурцы с гвоздикой на зиму

Для любителей пряных вкусовых и ароматных оттенков в заготовках предлагаем рецепт маринованных огурцов с гвоздикой на зиму, которые порадуют вас зимой аппетитным хрустом и приятным насыщенным букетом специй.

Пряные маринованные огурцы считаются самой популярной зимней закуской. Их можно подать к картошке или в дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Есть много способов заготовки огурцов. В предлагаемом варианте вместе с основным набором листьев и специй добавляются бутончики гвоздики, придавая огурцам особенные пряные нотки.

• огурцы молоденькие засолочных сортов – 3 кг (или сколько понадобится)
  
  

В каждую банку емкостью 1 л:

• зонтики укропа – 1-2 шт.
• листья вишни – 2-3 шт.
• листья черной смородины – 3-4 шт.
• листья хрена – ½ - 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лавровый лист – 1-2 шт.
• черный перец горошек – 3-5 шт.
• душистый перец горошек – 2-3 шт.
• гвоздика – 3-5 шт.
  
  

Для маринада на 1 л:

• вода – 1 л
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• уксус 9% – 3 ст. ложки

Маринованные огурцы с гвоздикой на зиму. Приготовление:

1. Если для заготовки будете использовать свои огурцы, то желательно сорвать их не менее чем за сутки до заготовки. Залейте отобранные огурцы холодной водой и оставьте на 1 час, а то и более, чтобы они набрались влаги.
   
   
2. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом, самый простой вариант – подержать над паром несколько минут.
   
   
3. Вымойте листья, предназначенных для заготовки. Листочки вишни и смородины отделите от веточек, листья хрена нарежьте крупными полосками. Очистите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте каждый из них на 2-3 дольки. Отсчитайте необходимое количество специй.
   
   
4. Укроп, листья вишни и смородины, хрен и лавровый лист уложите на дно банок. Заполните банки огурцами, обрезав предварительно кончики. Для оптимальной укладки сначала размещайте в банке более крупные огурцы и дополните до верха маленькими.
   
   
5. Рецепт предполагает заготовку способом тройной заливки. Первый раз залейте огурцы в банках кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю.
   
   
6. Добавьте в воду соль и сахар, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и залейте огурцы в банках второй раз. Накройте крышками и оставьте на 20 минут. Снова слейте рассол в кастрюлю. Добавьте в банки дольки чеснока, горошины перца и гвоздику.
   
   
7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, влейте уксус. Снимите кастрюлю с огня, залейте полученным маринадом огурцы в банках и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
   
   
8. Заготовленные маринованные огурцы с гвоздикой на зиму можно хранить при комнатной температуре в затемненном помещении, но в прохладном помещении они приобретут большую хрусткость.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!