Цукаты и пастила

Огурцы с приправой карри на зиму

Когда сезон огурцов в полном разгаре, не мудрено растеряться в выборе идей зимних заготовок этих аппетитных овощей. Если вы не против испробовать новые варианты консервированного искусства, воспользуйтесь оригинальным рецептом огурцов с приправой карри на зиму. Пикантный вкус и аромат этих маринованных огурцов, можно даже сказать пикулей, понравится вам и вашим гостям. Рецепт заимствован у польских кулинаров.

Огурцы, заготовленные по этому рецепту, в меру соленые на вкус, нежные и в то же время пряные. Идеально подходят для бутербродов, салатов, мясных блюд и гарниров. Для заготовки следует отобрать свежие огурцы, крупные, но небольшого диаметра, не раздобревшие в ширину. В то же время, удобно использовать огурцы с длиной, примерно равной высоте банок, чтобы ломтики можно было расположить в маринаде стоя.

Ингредиенты:

  • огурцы грунтовые – 2 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • укроп (зелень или зонтики со стеблями) – по вкусу

Для заливки:

  • вода – 2 стакана
  • уксус 10% – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ч. ложки
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • паприка молотая – 1 ч. ложка
  • приправа карри – 1 ч. ложка
  • горчица – 1 ч. ложка

Огурцы с приправой карри на зиму. Приготовление:

  1. Тщательно вымойте огурцы. Желательно перед приготовлением замочить их в холодной воде на несколько часов для приобретения хрустящих свойств.

  2. Обрежьте у огурцов кончики, а затем каждый плод разрежьте вдоль на четвертинки или осьмушки (в зависимости от того, насколько крупный огурец). 

  3. Зелень укропа или стебли с зонтиками нарежьте на части, удобные для закладки в банки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кольцами или половинками колец.

  4. Тщательно вымойте банки, предназначенные для заготовки, и стерилизуйте удобным для вас способом – в кипятке, над паром, в духовке, в микроволновке. Крышки прокипятите.

  5. На дно каждой банки разложите нарезанный укроп и по несколько ломтиков лука. Затем плотно заполните банки нарезанными огурцами, чтобы между ломтиками оставалось как можно меньше пустого места. Идеальная укладка – ломтики стоя.

  6. В кастрюлю налейте воду, уксус. Добавьте соль, сахар, перец, паприку, приправу карри и горчицу. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите заливку до кипения и при слабом кипении варите несколько минут, до растворения кристаллов.

  7. Снимите кастрюлю с огня и, когда маринад слегка остынет, залейте им огурцы в банках под самый верх. Накройте банки крышками, установите в кастрюлю с тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банок.

  8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду в ней до кипения и стерилизуйте: банки емкостью 500 мл – 10 минут, 700 мл – 12 минут, 900 мл – 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном. 

  9. После остывания банок огурцы с приправой карри на зиму уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 5968 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой