Алыча – универсальный фрукт, пригодный для десертных и закусочных блюд и заготовок. Отлично этот сорт сливы сочетается и с помидорами. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервированных помидоров с алычой, которые имеют отличный вкус как самостоятельная закуска или в дополнение к мясным блюдам, гарнирам, картошке.
Консервированные помидоры с алычой предлагаем закрывать в банки емкостью 3 л, поэтому количество ингредиентов в списке указано из расчета на одну такую банку, а вы уж решите, сколько банок заготавливать на зиму. В банки кроме помидоров, алычи и пряностей рецептом предусмотрено укладывать маленькие репчатые луковички. Если мелкого лука нет, нарежьте вместо них две обычные луковицы кольцами.
- помидоры – около 2 кг
- алыча желтая мелкая – 20-25 шт.
- лук репчатый мелкий – 5-6 шт. (или 2 средние головки, нарезанные кольцами)
- чеснок – 4-5 зубчиков
- укроп – 1 зонтик
- листья смородины – 3-4 шт.
- лист хрена – 1 шт.
- душистый перец в зернах – 5-6 шт.
- черный перец в зернах – 8-10 шт.
Для рассола на банку емкостью 3 л:
- вода – 1,5 л
- соль – 1,5 ст. ложки
- сахар – ½ стакана (5 ст. ложек)
Консервированные помидоры с алычой. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелые, но плотные помидоры и алычу вымойте. Маленькие луковички очистите от шелухи. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте дольками (примерно на 2-3 части каждый зубчик).
- На дно банки положите лист хрена, смородины и зонтик укропа, зерна черного и душистого перца, дольки чеснока. Заполните банку помидорами, пересыпая их очищенными луковичками и алычой.
- Налейте воду в кастрюлю (можете взять на полстакана больше, чем указано в списке), доведите ее до кипения. Осторожно, не попадая струйкой на стекло, залейте содержимое банки кипятком, накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут.
- Затем слейте воду, остывшую после настаивания, в пустую кастрюлю. Для этой цели удобно воспользоваться специальной пластиковой крышкой. Добавьте сахар, соль. Доведите снова до кипения и варите 1-2 минуты до полного растворения кристаллов.
- Кипящим рассолом залейте содержимое банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Консервированные помидоры с алычой, заготовленные по этому рецепту, можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре. Когда откроете банку, нарушив герметичность, переставьте ее в холодильник до употребления.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
