Консервированные помидоры с алычой

Алыча – универсальный фрукт, пригодный для десертных и закусочных блюд и заготовок. Отлично этот сорт сливы сочетается и с помидорами. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервированных помидоров с алычой, которые имеют отличный вкус как самостоятельная закуска или в дополнение к мясным блюдам, гарнирам, картошке. 

Консервированные помидоры с алычой предлагаем закрывать в банки емкостью 3 л, поэтому количество ингредиентов в списке указано из расчета на одну такую банку, а вы уж решите, сколько банок заготавливать на зиму. В банки кроме помидоров, алычи и пряностей рецептом предусмотрено укладывать маленькие репчатые луковички. Если мелкого лука нет, нарежьте вместо них две обычные луковицы кольцами.

• помидоры – около 2 кг
• алыча желтая мелкая – 20-25 шт.
• лук репчатый мелкий – 5-6 шт.  (или 2 средние головки, нарезанные кольцами)
• чеснок – 4-5 зубчиков
• укроп – 1 зонтик
• листья смородины – 3-4 шт.
• лист хрена – 1 шт.
• душистый перец в зернах – 5-6 шт.
• черный перец в зернах – 8-10 шт.

Для рассола на банку емкостью 3 л:

• вода – 1,5 л
• соль – 1,5 ст. ложки
• сахар – ½ стакана (5 ст. ложек)

Консервированные помидоры с алычой. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелые, но плотные помидоры и алычу вымойте. Маленькие луковички очистите от шелухи. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте дольками (примерно на 2-3 части каждый зубчик).
   
   
2. На дно банки положите лист хрена, смородины и зонтик укропа, зерна черного и душистого перца, дольки чеснока. Заполните банку помидорами, пересыпая их очищенными луковичками и алычой.
   
   
3. Налейте воду в кастрюлю (можете взять на полстакана больше, чем указано в списке), доведите ее до кипения. Осторожно, не попадая струйкой на стекло, залейте содержимое банки кипятком, накройте крышкой и оставьте на 8-10 минут.
   
   
4. Затем слейте воду, остывшую после настаивания, в пустую кастрюлю. Для этой цели удобно воспользоваться специальной пластиковой крышкой. Добавьте сахар, соль. Доведите снова до кипения и варите 1-2 минуты до полного растворения кристаллов.
   
   
5. Кипящим рассолом залейте содержимое банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 
   
   
6. Консервированные помидоры с алычой, заготовленные по  этому рецепту, можно хранить в затемненном месте при комнатной температуре. Когда откроете банку, нарушив герметичность, переставьте ее в холодильник до употребления.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!