Последнее время домашние заготовки приобрели особую популярность. Без них и зима – не зима. Если вы собрались заготавливать помидоры и не знаете, как это сделать, предлагаем воспользоваться рецептом консервированных помидоров с чесноком.
В этом оригинальном рецепте спелые помидоры фаршируются дольками чеснока со стороны плодоножки, в результате чего становятся впоследствии вкусными и ароматными. В списке ингредиентов консервации не присутствует уксус, зато рассол, насыщенный приправами и специями, получается прозрачным, полезным и очень вкусным.
- помидоры – сколько поместится
- чеснок – по количеству помидоров
- зелень сельдерея или базилика – несколько веточек
- перец горький – ½ - 1 стручок
- зерна горчицы – 1 ч. ложка
- гвоздика – 3-5 бутонов
- семена укропа – щепотка
- семена кориандра – щепотка
- тмин – щепотка
- лавровый лист – 2-3 шт.
Для рассола:
- вода – 1 л
- соль – 2 ст. ложки без горки
- сахар – 6 ст. ложек без горки
Консервированные помидоры с чесноком. Приготовление:
- Красные, но не перезрелые помидоры среднего размера вымойте.
- Чеснок разделите на зубчики, очистите их и разрежьте вдоль зубчика на несколько долек. Не очищайте и не режьте на дольки сразу много чеснока, будете подготавливать дольки по мере необходимости.
- Острым узким ножом со стороны плодоножки у каждого помидора вырежьте небольшое отверстие и заложите туда дольку чеснока.
- В чистую банку уложите на дно зелень сельдерея, горький перец и специи, а затем заполните до верха помидорами, фаршированными чесноком.
- Вскипятите воду, залейте помидоры кипятком, накройте крышкой и выдержите 3-5 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова вскипятите ее и залейте помидоры второй раз. После 3-5 минут настаивания снова слейте воду в кастрюлю.
- Добавьте в воду соль и сахар, дайте рассолу закипеть и залейте им помидоры. Плотно укупорьте крышкой и переверните до полного охлаждения.
- Храните заготовку в темной прохладной кладовке.
Рецепт дан для заготовки помидоров в банку емкостью 2 л. Если вы захотите консервировать помидоры в банках поменьше, рассчитайте количество воды и специй в зависимости от требуемого объема. Мелкие зерна специй тогда придется положить в банки перед последней заливкой рассолом, иначе выпавшие при сливе воды зернышки будет трудно равномерно распределить по банкам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
