Помидоры по-фински на зиму

В сезон созревания помидоров важно не только наесться этого аппетитного и полезного овоща вдоволь, но и сделать заготовки на зиму, чтобы разнообразить домашнее меню. Вариантов заготовок с участием помидоров известно великое множество. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт помидоров по-фински на зиму, который понравится вам и вашим гостям.

Помидоры по-фински на зиму – заготовка, не сложная, но порадует вас замечательным вкусом, хорошо хранится. Помидоры в этой закуске на вкус как свежие, из указанного набора ингредиентов получается отличный выход – 14 баночек емкостью 500 мл. Заготовить такую закуску вы сможете быстро, если не считать времени нарезки помидоров и лука. Для такого количества баночек вам понадобится три порции маринада из расчета на 1 л воды (но немного останется, все зависит от плотности наполнения).

• помидоры спелые, но крепкие – 4 кг
• лук – 1 кг

Для маринада на 1 л воды:

• соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой
• сахар – 1,5 ст. ложки
• уксус 9% – 50 мл
• вода – 1 литр

Помидоры по-фински на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте перьями. Поместите в объемный дуршлаг и обдайте кипятком. Ошпаривая лук, вы сделаете его более мягким и избавите от горечи.
   
   
2. Помидоры хорошо вымойте и нарежьте дольками. Для заготовки отлично подойдут небольшие «сливки», их удобно нарезать вдоль на 2-4 части. Любую форму помидоров нарезайте не слишком мелко.
   
   
3. Приготовьте указанное количество банок. Если вы будете заготавливать закуску в банки другой емкости (к примеру, 600-700 мл), то подберите их количество из расчета 7 литров общего объема.
   
   
4. Банки тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. На дно банок разложите примерно половину ошпаренного лука.
   
   
5. Наполните банки ломтиками помидоров, укладывая как можно плотнее, но стараясь не нарушать их целостность. Сверху распределите оставшийся лук в виде луковой шапочки.
   
   
6. Подготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, засыпьте соль и сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите несколько минут до растворения кристаллов. Затем добавьте уксус, перемешайте, доведите до кипения и снимите с плиты.
   
   
7. Залейте маринадом овощи в банках до верха, стараясь не попадать струей горячей жидкости на холодное еще стекло. Накройте банки крышками, стерилизуйте в кастрюле с плотной тканью на дне, залитой тёплой водой на 3/3 банок.
   
   
8. Время стерилизации банок 500 мл – 5 минут со времени закипания воды в кастрюле. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
   
   
9. Остывшие заготовки помидоров по-фински на зиму уберите на постоянное место хранение без доступа прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!