:

Засахаривание (цукаты)

Помидоры с красной рябиной

Вариантов заготовить помидоры придумано великое множество – с чесноком, луком, горчицей, хреном и даже виноградом. Такие заготовки вкусные, но ими мало кого можно удивить. А почему бы не добавить в банки с помидорами рябину? Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт помидоров с красной рябиной.

Рябина придаст заготовке слегка терпковатый вкус и будет очень красиво смотреться в банке, особенно с помидорами разных цветов. Чтобы обеспечить закуску дополнительными антисептическими свойствами, можете уложить в банку и рябиновые листья. Рецептом предусмотрено заполнение в трехлитровую банку, но вы вправе заготовить помидоры с красной рябиной и в меньшую тару.

Ингредиенты в банку емкостью 3 л:

  • помидоры спелые, но плотные – 2 кг
  • ягоды красной рябины – 500 г
  • листья рябины – несколько шт. (опционально)
  • перец душистый – 5-8 зерен

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар – ½ стакана

Помидоры с красной рябиной. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры вымойте и наколите шпажкой в местах соединения с плодоножкой. Ягоды рябины оборвите с кистей, переберите и вымойте. Листья рябины (если будете их добавлять) вымойте.

  2. Банки, в которых планируете консервировать помидоры с рябиной, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите. На дно банок уложите по несколько листьев рябины.

  3. Заполните банки подготовленными помидорами, всыпая в образовавшиеся пустоты ягоды красной рябины. Вскипятите воду в большой кастрюле и залейте ею заполненные банки под верх. Накройте крышками и оставьте на 5-10 минут.

  4. Слейте воду (можно воспользоваться специальной крышкой с отверстиями), залейте содержимое банок новой кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 5 минут.

  5. После второй заливки слейте воду из банок в пустую кастрюлю, добавьте туда же соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне несколько минут, до полного растворения кристаллов.

  6. Тем временем добавьте в банки зерна душистого перца. Залейте кипящий маринад в банки под самый верх, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  7. Помидоры с красной рябиной будут готовы к употреблению через два месяца после заготовки. Вам понравится слегка терпкие нотки, которые придаст помидорам рябина, с кисло-сладким акцентом маринованных ягод.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 139 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты