:

Засахаривание (цукаты)

Консервированный редис на зиму

Весной, когда в продаже появляется хрустящий сочный редис, мы покупаем первую витаминную продукцию, с удовольствием используя его в салатах, окрошках и закусках. А почему бы не заготовить консервированный редис на зиму?

Сезон этого раннего аппетитного овоща не долог, поэтому есть смысл запастись на зиму отличной заготовкой, которую можно использовать в качестве гарнира к основному блюду или как самостоятельную закуску. В процессе консервирования уходит естественная горечь, делая редис мягче на вкус и нежнее по структуре.

Консервированный редис на зиму. Ингредиенты:

  • редис – 1,5 кг
  • зелень укропа – по вкусу
  • масло растительное – 1 стакан
  • семена тмина – 1 ч. ложка на банку емкостью 500 мл

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • соль – по вкусу
  • перец горошком, лавровый лист – по вкусу
  • перец горький – 1-2 стручка
  • уксус 6% – 100 мл

Консервированный редис на зиму. Приготовление:

  1. Зелень укропа тщательно вымойте, стряхните от излишней влаги  и мелко нарежьте.

  2. Вымытый редис нарежьте кружочками толщиной около 1 см.  Если редис не слишком крупный, можно нарезать на вдоль на четвертинки, удалив перед этим кончики. Слишком тонко нарезать не следует. В просторной миске смешайте ломтики редиса с измельченным укропом.

  3. Раскалите на сковороде растительное масло и оставьте остывать при комнатной температуре.

  4. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и доведите до кипения. Стручки горького перца мелко нарежьте, добавьте в маринад и проварите минут 10. Наличие горького перца придаст редису более насыщенный вкус.

  5. Снимите маринад с огня, и лишь после этого влейте уксус.

  6. На дно сухих стерильных банок влейте прокаленное и охлажденное растительное масло. На 1 банку емкостью 500 мл понадобится 3 ст. ложки масла.

  7. Банки с растительным маслом заполните редиской с зеленью укропа, насыпьте сверху семена аниса и залейте маринадом.

  8. Стерилизуйте банки с редисом 30 минут с момента закипания воды в кастрюле, затем осторожно выньте из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Выход консервированного редиса – 5 банок емкостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1688 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты