Консервированный редис на зиму

Весной, когда в продаже появляется хрустящий сочный редис, мы покупаем первую витаминную продукцию, с удовольствием используя его в салатах, окрошках и закусках. А почему бы не заготовить консервированный редис на зиму?

Сезон этого раннего аппетитного овоща не долог, поэтому есть смысл запастись на зиму отличной заготовкой, которую можно использовать в качестве гарнира к основному блюду или как самостоятельную закуску. В процессе консервирования уходит естественная горечь, делая редис мягче на вкус и нежнее по структуре.

Консервированный редис на зиму. Ингредиенты:

• редис – 1,5 кг
• зелень укропа – по вкусу
• масло растительное – 1 стакан
• семена тмина – 1 ч. ложка на банку емкостью 500 мл
  
  

Для маринада:

• вода – 1 л
• соль – по вкусу
• перец горошком, лавровый лист – по вкусу
• перец горький – 1-2 стручка
• уксус 6% – 100 мл
  
  

Консервированный редис на зиму. Приготовление:

1. Зелень укропа тщательно вымойте, стряхните от излишней влаги  и мелко нарежьте.
   
   
2. Вымытый редис нарежьте кружочками толщиной около 1 см.  Если редис не слишком крупный, можно нарезать на вдоль на четвертинки, удалив перед этим кончики. Слишком тонко нарезать не следует. В просторной миске смешайте ломтики редиса с измельченным укропом.
   
   
3. Раскалите на сковороде растительное масло и оставьте остывать при комнатной температуре.
   
   
4. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и доведите до кипения. Стручки горького перца мелко нарежьте, добавьте в маринад и проварите минут 10. Наличие горького перца придаст редису более насыщенный вкус.
   
   
5. Снимите маринад с огня, и лишь после этого влейте уксус.
   
   
6. На дно сухих стерильных банок влейте прокаленное и охлажденное растительное масло. На 1 банку емкостью 500 мл понадобится 3 ст. ложки масла.
   
   
7. Банки с растительным маслом заполните редиской с зеленью укропа, насыпьте сверху семена аниса и залейте маринадом.
   
   
8. Стерилизуйте банки с редисом 30 минут с момента закипания воды в кастрюле, затем осторожно выньте из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Выход консервированного редиса – 5 банок емкостью 500 мл.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!