Маринованный дайкон с укропом

Лето – замечательная пора изобилия зелени и свежих овощей. И если вы вырастили на огороде гигантскую редьку дайкон или купили ее на рынке, то впору задуматься, в каком виде подать ее на стол. Редька дайкон многим едокам может показаться слишком острой на вкус, вдобавок источающая сильные ароматы. Маринование будет отличным способом смягчить вкус и запах, придав овощу пряный оттенок.

Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт маринованного дайкона с укропом. Заготовка рассчитана на быстрое съедание, поэтому нет необходимости мариновать большое количество дайкона на всю зиму. Замаринуйте литровую банку овоща, срок годности которого 1-2 недели. Съедите, а затем замаринуете новую порцию. Маринованный по этому рецепту, дайкон порадует вас пряными оттенками вкуса и аромата.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• черный перец в зернах – 1 ч. ложка
• семена горчицы – 1 ч. ложка
• семена укропа – 1 ч. ложка
• чеснок, пропущенный через пресс – 2-3 зубчика
• зелень укропа – несколько веточек
• редис дайкон, нарезанный кружочками толщиной около 3 мм – для заполнения банки

Для маринада:

• вода – 1,5 стакана
• белый винный уксус – 1,5 стакана
• соль (лучше гималайская) – 1 ст. ложка без верха

Маринованный дайкон с укропом. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банку, предназначенную для маринования, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Зелень укропа мелко нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
   
   
2. Семена горчицы, семена укропа и зерна черного перца ссыпьте в ступку, растолките и высыпьте на дно подготовленной банки. Добавьте также к специям измельченный свежий укроп и чеснок, пропущенный через пресс.
   
   
3. На пряные ингредиенты уложите кружки дайкона, наполняя банку как можно плотнее. Не наталкивайте овощи до самого верха, а оставьте сверху около 1,5 см свободного пространства.
   
   
4. Приготовьте маринад. Для этого смешайте в кастрюле воду, уксус и соль, поставьте на плиту, на среднем огне доведите до кипения и варите 2-3 минуты, до полного растворения кристаллов.
   
   
5. Осторожно залейте кипящим маринадом содержимое банки, стараясь направлять струю на овощи, а не на стекло, которое от резкого перепада температур может лопнуть. Маринад должен полностью покрыть дайкон в банке.
   
   
6. Оставьте банку не менее чем на 30 минут, чтобы маринад немного остыл, и содержимое банки осело. Аккуратно постучите пальцем по внешней стороне банки, улучшая оседание.
   
   
7. Закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник для последующего маринования в холодной среде. Первую пробу можете снять уже через 24 часа после отправления банки в холодильник.
    
8. Маринованный дайкон с укропом можно употреблять как самостоятельную закуску или использовать его в качестве дополнительного ингредиента для других закусок и салатов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!