Осенний салат-ассорти на зиму

Во время планирования овощных разносолов на зиму найдите место в кладовке и вдохновение для заготовки осеннего салата ассорти. Открыв банку такого аппетитного салата зимой, вы насладитесь вкусной закуской и ароматами урожайной осени.

Для приготовления этой яркой, насыщенной ароматами овощной осени заготовки понадобится обычный набор овощей и хорошее настроение на додачу. Конечно, придется затратить некоторое время на нарезку овощей, но если у вас есть кухонный комбайн или приспособление-овощерезка, то вы справитесь с этой задачей без проблем.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 2 кг
помидоры – 2,5 кг
перец сладкий мясистый – 1,5 кг
огурцы – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
зелень петрушки – пучок

Для маринада:

масло растительное – 800 мл
сахар – 1 стакан
уксус 9% – 5 ст. ложек
соль – 4 ст. ложки

Осенний салат-ассорти на зиму. Приготовление:

Капусту освободите от верхних подсохших листьев и тонко нашинкуйте.
Спелые, но плотные мясистые помидоры вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими кружками, предварительно обрезав кончики.
Сладкий перец вымойте, освободите от коробочек семян и внутренних перепонок и нарежьте соломкой.
Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь вымойте, очистите от кожуры, снова вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями.
Зелень петрушки вымойте и мелко изрубите ножом.
Измельченные овощи смешайте в большой миске.
Приготовьте маринад. Для этого смешайте растительное масло с сахаром, солью и уксусом. Залейте маринадом овощи в миске, еще раз тщательно перемешайте.
Разложите салат в стерильные банки желаемой вместимости и стерилизуйте банки емкостью 1л – 30 минут, 500 мл – 15 минут.
Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получится около 7 литров вкусного и аппетитного осеннего салата ассорти, который пригодится вам зимой в качестве изумительной закуски.