Осенние заготовки в банках становятся аппетитной подмогой домашнего меню в зимнее время, поэтому новые варианты таких разносолов актуальны для рачительных хозяек. Среди таких заготовок особенно пользуются спросом салаты. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусного овощного салата с яблоками.
Овощной салат с яблоками заготовить не сложно. Он состоит в основном из овощей с кабачками в главной роли, которые в осеннюю пору дешевые, поэтому заготовка получится довольно таки бюджетной. А еще заготовка такого салата позволит использовать с пользой щедрые урожаи овощей на грядках и залежавшиеся запасы их в домашних закромах. Вкусный и ароматный маринованный салат можно использовать зимой как самостоятельную закуску, витаминный гарнир или дополнение в другим гарнирам. Заготовка салата предполагается способом со стерилизацией, без тепловой обработки, поэтому в нем максимально сохраняются все полезные вещества овощей и фруктов.
- кабачки – 1,7 кг (вес в очищенном виде)
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 1 кг
- сладкий перец разноцветный – 1 кг
- яблоки твердые крупные – 2-3 шт.
Для заправки:
- уксус столовый 9% – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 200 мл
- сахар – 250 г
- соль – 3-4 ст. ложки
В каждую банку сверху:
- чеснок (зубчики)
- душистый перец в зернах
- цветной перец в зернах
- горчица белая в зернах
Овощной салат с яблоками. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. С молоденьких кабачков нежную тонкую кожицу можно не очищать, а загрубевшую снимите. Из зрелых плодов удалите внутреннюю часть со сформированными семенами.
- Обработанные кабачки натрите на крупной терке. Яблоки без сердцевины натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками или перьями. Сладкий перец очистите от семян и внутренних перепонок, нарежьте тонкой соломкой.
- В просторной миске смешайте все измельченные овощи. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло, перемешайте. Накройте миску кухонным полотенцем или салфеткой и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи и фрукты пустили сок.
- Банки емкостью 700-800 мл тщательно вымойте и стерилизуйте привычным для вас способом – на пару, в кипятке или в духовке. Подготовленные банки плотно наполните салатной массой и залейте равномерно оставшимся маринадом.
- Сверху в каждую банку добавьте зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 дольки, лавровый лист, несколько шариков душистого перца, цветного перца около 10 зерен, 1/3 ч. ложки белых семян горчицы.
- Накройте банки крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте тёплой водой на ¾ высоты банок, поставьте на плиту. Стерилизуйте 20-25 минут с момента закипания воды в кастрюле, при слабом кипении.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Овощной салат с яблоками готов для хранения в затемненном месте, можно при комнатной температуре.
Signal-Pack производит и реализует технологическое, фасовочно-упаковочное оборудование для различных отраслей пищевой промышленности. Упаковочное оборудование для самых разных пищевых продуктов: мелкоштучных (кондитерские изделия, макароны, орехи, снеки), сыпучих (крупа, сахар, чай) пылящих, порошкообразных (мука, сухое молоко), замороженных (полуфабрикаты, овощи, морепродукты) хрупких (печенье), жидких и липких продуктов питания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
