Эту овощную заготовку приготовить не очень хлопотно. В предварительной тепловой обработке участвует только свёкла, так что, если не учитывать варку свёклы и настаивание, на салат из капусты со свёклой и луком вы не затратите много времени.
Заготовка получается вкусной, красивого цвета. Ее можно использовать как самостоятельную закуску, к картошке, в качестве гарнира к мясным блюдам или в дополнение к гарниру. А еще, открыв баночку такого салата, можно сварить с ним вкусный ароматный борщ, добавив вместо свежей капусты и свёклы.
Ингредиенты:
- свёкла – 1 кг
- капуста свежая белокочанная – 1 кг
- лук репчатый – 200 г
- уксус 9% – ½ стакана
Для маринада:
- вода – 1,5 л
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – ¾ стакана
Салат из белокочанной капусты со свёклой и луком. Приготовление:
- Свёклу вымойте, сварите до готовности, сцедите воду и дайте остыть при комнатной температуре. Затем очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
- Капусту тонко нашинкуйте при помощи острого ножа или шинковки. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте кубиками.
- В большую просторную кастрюлю сложите измельченную капусту, свёклу и лук. Влейте к овощам уксус и перемешайте.
- Приготовьте маринад. Для этого в небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, подождите, пока остынет, и залейте полученным маринадом овощи в кастрюле.
- Тщательно перемешайте и оставьте овощи настаиваться и мариноваться в течение суток.
- После настаивания салат снова тщательно перемешайте и разложите его в чистые сухие банки емкостью 500 мл, слегка утрамбовывая.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой. Из данного набора продуктов получится примерно 5 банок салата из белокочанной капусты со свёклой и луком емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
